Sopa de espárragos inglesa
Esta es una típica sopa del condado de Suffolk, al este de Inglaterra, donde se pueden degustar una variedad de exquisitas comidas regionales.
Esta deliciosa sopa, cremosa y nutritiva, resulta muy indicada para las épocas de frío, sin embargo, el año pasado me atreví a hacerla para tomarla fría y fue todo un descubrimiento. Así que, la podemos servir tanto fría como caliente.
Sopa de espárragos inglesa
Esta es una típica sopa del condado de Suffolk, al este de Inglaterra, donde se pueden degustar una variedad de exquisitas comidas regionales.
Esta deliciosa sopa, cremosa y nutritiva, resulta muy indicada para las épocas de frío, sin embargo, el año pasado me atreví a hacerla para tomarla fría y fue todo un descubrimiento. Así que, la podemos servir tanto fría como caliente.
Paso a paso
- 1
Calentar 30 grs de mantequilla y rehogar la cebolla, el puerro y el apio. Cortar los espárragos reservando las puntas que escaldaremos unos minutos. Desechar las partes duras trocear el resto y agregar a la cebolla.
- 2
Poner el ramito de hierbas, la harina y darle unas vueltas. De inmediato añadir el caldo poco a poco. Salpimentar y dejar cocer 25´.
- 3
Una vez que los espárragos estén blandos pasar todo por un robot de cocina. Volver a colocarlo en la olla, agregar la nata y dejar cocer un par de minutos.
- 4
Trocear el resto de la mantequilla y añadir a la sopa.
- 5
Servir la sopa, bien caliente o fría, adornada con las puntas de los espárragos reservadas. Yo le puse también una cucharada de yogur griego.
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