Pollo guisado con anacardos y patatitas asadas
Hoy me apetecía muchísimo comer pollo guisado y preparé esta receta que me pasó una amiga hace muchos años.
En la maravillosa verdulería de Manuela encontré unas patatitas nuevas pequeñitas y decidí hacerlas al horno, y para que quedaran crujientes, primero les dí un hervor y luego las asé. Se comen con la piel que queda crujiente y muy sabrosa.
¡Una auténtica delicia!
Pollo guisado con anacardos y patatitas asadas
Hoy me apetecía muchísimo comer pollo guisado y preparé esta receta que me pasó una amiga hace muchos años.
En la maravillosa verdulería de Manuela encontré unas patatitas nuevas pequeñitas y decidí hacerlas al horno, y para que quedaran crujientes, primero les dí un hervor y luego las asé. Se comen con la piel que queda crujiente y muy sabrosa.
¡Una auténtica delicia!
Paso a paso
- 1
Pedir al carnicero que le quite toda la piel y la grasa al pollo. Salpimentar y dorar con aceite de oliva a fuego fuerte por ambos lados. Retirar y reservar.
- 2
En la misma grasa sofreír la cebolla y los anacardos. Cuando estén tiernos volver a colocar el pollo y regar con el vino blanco. Evaporar y añadir la hoja de laurel, el caldo y la ralladura.
- 3
Bajar el fuego y cocer hasta que la carne esté blanda. Echar la nata y dejar que se caliente bien la salsa a fuego muy suave. Cepillar bajo el agua del grifo las patatitas y colocar en una olla con agua fría suficiente para cubrirlas. Añadir sal y llevar a ebullición. * Dejar cocer 2´, escurrir y colocar en una bandeja de horno con abundante aceite de oliva y sal gruesa. Asar hasta que estén tiernas y servirlas con la piel crujiente acompañando al pollo.
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