Chipirones rellenos en su tinta con arroz blanco
Chipirones rellenos en su tinta con arroz blanco
Paso a paso
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Lo primero de todo limpiar los chipirones y quitarle los tentáculos y aleta para él relleno.
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Vamos con él relleno. En uuna sartén ponemos a pochar cebolla y pimiento rojo. Una vez pochado añadimos los tentáculos y aleta, le damos unos minutos y añadimos un tomate natural sin piel cortadito en cuadraditos. Lo dejamos que se haga un poco y añadimos él huevo duró. Dejamos que temple un poco.
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Una vez templado ponemos en una manga pastelera para rellenar nuestros chipirones mejor. Una vez rellenos los atamos con un palillo, así no se nos escapara él relleno.
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Para la salsa ponemos en una sartén cebolla picada finamente. Una vez pochada añadimos tomate natural sin piel (yo lo pongo en agua hirviendo asta que se despegue la piel) pochamos bien y añadimos la tinta previamente disuelta en un poco de agua. Añadimos un buen chorro de vino blanco o tinto y dejamos que evapore el alcohol, echamos caldo de pescado, cocinamos 15 minutos.
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Transcurrido ese tiempo introducimos los chipirones y cocinamos a fuego medio durante 20minutos.
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Cocemos un poco de arroz como guarnición y regamos con un poco de la salsa de los chipirones.
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