Menestra de patatas y manzanas con mejillones
En un principio pensé elaborar esta sopa sin mejillones, con un caldo de verduras, pero tenía mejillones cocidos y he pensado en aprovecharlos enriqueciendo este plato. Otro día la haré sin ellos tal como había sido mi idea inicial. A ver qué os parece.
Menestra de patatas y manzanas con mejillones
En un principio pensé elaborar esta sopa sin mejillones, con un caldo de verduras, pero tenía mejillones cocidos y he pensado en aprovecharlos enriqueciendo este plato. Otro día la haré sin ellos tal como había sido mi idea inicial. A ver qué os parece.
Paso a paso
- 1
En una olla o cazuela sofreímos en el aceite la cebolla, el puerro, las zanahorias,las judías verdes y el apio picados .
- 2
A continuación incorporamos a la olla las patatas y las manzanas cortadas en cuadritos y removemos un poco.
- 3
Agregamos a la olla el caldo de cocción de los mejillones y dejamos cocer todo durante 15 minutos (si es en la olla expres, si no tendremos que dejar algo más de tiempo).
- 4
Rectificamos de sal, incorporamos los mejillones (ya cocidos) y adornamos el plato con perejil fresco picadito.
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