Atascaburras

Un plato manchego tradicional también conocido como ajoarriero. Se suele tomar templado o frío.
Atascaburras
Un plato manchego tradicional también conocido como ajoarriero. Se suele tomar templado o frío.
Paso a paso
- 1
Poner a cocer las patatas. Cuando estén listas y se hayan templado, pelarlas y reservarlas.
- 2
Poner a hervir los huevos. Cuando estén listos, pelarlos y reservarlos.
- 3
Hervir el bacalao durante unos 10 minutos, retirando la espuma que se pueda formar. Cuando el bacalao esté listo, escurrirlo reservando el agua de cocción.
- 4
Pelar los ajos, añadirlos a un cuenco grande y machacarlos. Se pueden picar primero.
- 5
Añadir las patatas al cuenco y hacerlas puré con la ayuda de un machacador de patatas
- 6
Retirarle la piel al bacalao si la tuviera, añadirlo al cuenco y seguir machacando
- 7
Añadir el aceite poco a poco y seguir machacando
- 8
Añadir el agua de cocción del bacalao poco a poco y seguir machacando. La cantidad necesaria serían unos 300 ml, pero puede variar un poco. Se debe conseguir una textura cremosa.
- 9
Cuando ya tengamos la mezcla lista, rectificar de sal si procede.
- 10
Servir en una fuente decorando con rodajas de huevo y con las nueces.
- 11
Acompañar de unas rebanadas de pan tostado
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