Vacío de ternera relleno, receta de mi madre {en olla rápida}
#weekendreto
Seguro que en Internet podría encontrar miles de recetas de vacío (o redondo) de ternera rellena pero esta receta es la de mi madre y es a la que estoy acostumbrada y la que me gusta, el plato al que vuelvo siempre que necesito un poco de "comfortfood", volver a momentos gastronómicos felices.
Puede que no sea la receta perfecta pero así me la transmitió mi madre y así quiero hacerla. El único cambio es que no le pongo bacon por el tema de mi colesterol.
El vacío es un corte de carne que se saca de la falda de vacuno, en la parte lateral, junto a las costillas. Es una carne fibrosa pero muy sabrosa. En este caso al cocinarla en la olla rápida la carne queda muy tierna. Viene recubierta de una membrana que el carnicero te la puede quitar cuando te abra la pieza. En mi casa era un corte muy consumido, ya fuera en filetes o relleno.
https://lacocineranovata.blogspot.com/2020/06/vacio-de-ternera-relleno-receta-de-mi.html
Vacío de ternera relleno, receta de mi madre {en olla rápida}
#weekendreto
Seguro que en Internet podría encontrar miles de recetas de vacío (o redondo) de ternera rellena pero esta receta es la de mi madre y es a la que estoy acostumbrada y la que me gusta, el plato al que vuelvo siempre que necesito un poco de "comfortfood", volver a momentos gastronómicos felices.
Puede que no sea la receta perfecta pero así me la transmitió mi madre y así quiero hacerla. El único cambio es que no le pongo bacon por el tema de mi colesterol.
El vacío es un corte de carne que se saca de la falda de vacuno, en la parte lateral, junto a las costillas. Es una carne fibrosa pero muy sabrosa. En este caso al cocinarla en la olla rápida la carne queda muy tierna. Viene recubierta de una membrana que el carnicero te la puede quitar cuando te abra la pieza. En mi casa era un corte muy consumido, ya fuera en filetes o relleno.
https://lacocineranovata.blogspot.com/2020/06/vacio-de-ternera-relleno-receta-de-mi.html
Paso a paso
- 1
Se cuece la zanahoria 10 minutos y se cocina el huevo duro. Yo lo hago así: pongo los huevos en una olla, cubro con agua y llevo a ebullición. Cuando el agua está borboteando, apago el fuego, retiro la olla y la tapo. Dejo reposar durante 12-14 minutos. Pasado este tiempo pongo los huevos bajo el grifo de agua fría para cortar cocción
- 2
Se extiende el vacío abierto sobre una tabla, con la parte fea del vacío hacia arriba
- 3
Se va rellenando con lacón...
- 4
… carne picada...
- 5
… ajos laminados y zanahoria cocida cortada en láminas...
- 6
… huevo duro cortado en láminas y pimiento morrón cortado en tiras...
- 7
Se salpimenta.
- 8
Se cierra enrollando el vacío por la parte estrecha de la pieza. Se brida:
- 9
Se reboza en harina y se sella en la olla rápida. Mi olla es más estrecha que el ancho del vacío por lo que tuve que hacer malabarismos para dorar la carne.
- 10
Se añade a la olla el tomate entero (bien lavado, claro), la zanahoria pelada y cortada por la mitad, granos de pimienta, romero, tomillo y vino blanco. Puede parecer poco líquido pero será suficiente.
- 11
Se cierra la olla, se pone a fuego fuerte, y una vez que la segunda anilla naranja suba bajar el fuego y dejar cocer 15 minutos.
- 12
Pasado este tiempo, se retira la olla del fuego y se deja enfriar. Se saca la carne y se deja enfriar durante unas horas antes de cortarla en rodajas. Reservar las rodajas de carne en una fuente:
- 13
La salsa se pasa al vaso de la batidora y se tritura bien hasta conseguir una salsita espesa.
Se vuelca la salsa sobre la carne.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Mayonesa caserita de mamá Mayonesa caserita de mamá
Siempre quise aprender hacer mayonesa casera, y esta vez lo aprendí gracias a mi madre. Una vez me detuve en la cocina y miraba como mezclaba las yemas con aceite y batiendo con un tenedor. Es un sabor muy especial, ya que son los ingredientes que tanto amor pone ella. #lasrecetasdemama #cocinafamiliar
-
Pastel de papas con relleno de 2 carnes Pastel de papas con relleno de 2 carnes
Me encanta el pastel de papas, en está ocasión lo hice con relleno de carne y pollo. Y el pastel de papas con Acelga. Buen provecho.
-
Sopa de verduras pollo y fideos (sin sal) Sopa de verduras pollo y fideos (sin sal)
Es una receta de sopa?? se puede modificar a gusto como les plazca yo uso esas verduras y fideos capellini y le doy sabor con comino y pimienta no consumo sal. las cantidades pueden ser al gusto de cada uno.
-
Estofado de ternera en olla rápida Estofado de ternera en olla rápida
Aunque no soy mucho de carne, hay que comer un poquito de todo..." dieta equilibrada ".La ternera guisada su tiempo con unas verduritas sale muy blandita y jugosa. En concreto esta ha salido deliciosa, se deshacía con el tenedor y su salsa... de auténtico lujo.....🤤🤤
-
Estofado de ternera en olla rápida Estofado de ternera en olla rápida
El otro día me apetecía algo calentito y mi novio no come muy bien al medio día, así que hay día que hacemos cena de cuchara para cargar las pilas. El estofado es como lo hace mi madre pero aún me quedan varios para llegar a su sabor... ¡¡sailó riquísimo!!
-
Estofado de ternera en olla rápida Estofado de ternera en olla rápida
Un plato fácil de preparar que tiene de todo, plato y guarnición a la vez
-
Ternera en salsa con verduras en olla exprés rápida Ternera en salsa con verduras en olla exprés rápida
Videoreceta: https://www.youtube.com/watch?v=UbwvcZ3HqVgRiquísima receta de carne de ternera, un guiso tradicional que al cocinarla en olla rápida además de un resultado exquisito nos ahorra mucho tiempo en la cocina
-
Ternera estofada (Olla a presión) Ternera estofada (Olla a presión)
Carne de ternera guisada con un sofrito de cebolla y ajos, vino y laurel, se cuece en olla a presión (olla rápida o exprés).
-
Redondo relleno de ternera Redondo relleno de ternera
El otro día compre en el supermercado un redondo de ternera, de esos que te vienen ataditos y embolsados al vacío, decidí cocinarlo en una olla de acero inoxidable con patatas y un sofrito simple.
-
Relleno de ternera Relleno de ternera
No tiene historia, jajajaja, me gusta y la hago
-
Guiso de carne de ternera en olla rápida Guiso de carne de ternera en olla rápida
La carne de ternera aporta magnesio, zinc, fósforo, etc... necesarios para nuestro organismo. La ternera guisada es una buena opción, al cerdo, y comiéndola en cantidad proporcionada, para los que estén a dietas. Os invito a que probéis esta receta.
Más recetas
Comentarios