Paso a paso
- 1
En la sartén ponemos el aceite a calentar y vamos echando, las cebollas los pimientos y el laurel, un poco de sal y vamos pochamos.
- 2
Cuando el pimiento se ve blandito. Ponemos el conejo sin perder de vista el hígado y la asadura, añadimos un poco de clavo, cominos y pimienta molida en el momento. Otro poco de sal.
- 3
Cuando se ve que todo el conejo ha cambiado de color, en el mortero añadimos el ajo, el hígado y la asadura. Majamos y añadimos con el ½ tomate en rodajas. Rehogamos, poner el arroz. Sofreír y añadir pimentón, tomate frito y agua que lo cubra bien.
- 4
Cocemos rectificar de sal al gusto, reposamos 5', buen provecho.
- 5
Truco: si lo quieres seco mide el arroz y el agua, si añades el agua del tiempo se termina de cocer el conejo mejor.
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