Solomillo de cerdo en salsa

Paso a paso
- 1
Empezamos limpiando bien los solomillos, quitamos todos los restos de grasa, luego los abrimos por la mitad en forma de libro y los salpimentamos.
- 2
Ahora rellenamos cada solomillo con tres lonchas de jamón serrano y dos lonchas de queso, luego amarrados los solomillos o los metemos en una red para que no se nos abran.
- 3
En una sartén ponemos un poco de aceite cubriendo el fondo de la sartén y cuando este esté caliente doramos los solomillos bien por todos lados, cuando estén dorados sacamos del fuego y reservamos.
- 4
En ese aceite pochamos el ajo, la cebolla y la berenjena, todo cortado en trozos menudos, cuando lo tenemos bien pochado añadimos un chorro de ron y dejamos evaporar el alcohol.
- 5
Cuando evapore el alcohol añadimos el caldo de verduras y los solomillos, guisamos 4 minutos y añadimos la nata.
- 6
Dejamos cocer hasta que espese la nata, si queremos pasamos las verduras por la batidora, o lo servimos con los trozos de la berenjena y la cebolla, eso a gusto de cada uno, y ya solo nos queda servir.
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