Crema de marisco para pastas

Name: Crema de marisco para pastas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr marisco (yo he usado nécoras y langostinos); 1 cebolla; 1 puerro; 1 zanahoria; 2 tomates muy maduros; 25 gr arroz; 1 copa brandy; 1 vaso vino blanco; 50 gr mantequilla; 500 ml caldo de pescado; Aceite de oliva virgen extra

Rebe @cook_rebe08

España

Una crema de marisco súper ligera por lo que queda perfecta para acompañar todo tipo de pastas.

Crema de marisco para pastas

Rebe @cook_rebe08

España

Una crema de marisco súper ligera por lo que queda perfecta para acompañar todo tipo de pastas.

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

400 grmarisco (yo he usado nécoras y langostinos)
1cebolla
1puerro
1zanahoria
2tomates muy maduros
25 grarroz
1 copabrandy
1 vasovino blanco
50 grmantequilla
500 mlcaldo de pescado
Aceite de oliva virgen extra

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

En una cazuela alta ponemos la mantequilla y un chorito corto de aceite de oliva virgen extra.
2

Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, rehogamos las verduras que, previamente habremos picado menudas, durante unos 10 minutos.
3

Agregamos los tomates sin piel y cortados en trozos medianos, rehogamos y dejamos cocinar durante unos 5 minutos más.
4

Pasado este tiempo, añadimos los langostinos y las nécoras (sin caparazón). Salpimentamos, rehogamos e incorporamos el brandy y el vino. Flambeamos.
5

Cuando se haya apagado la llama, añadimos el fumet. Cuando fumet levante hervor, añadimos el arroz y dejamos cocinar durante unos 30 minutos a fuego medio.
6

Pasado este tiempo, trituramos y pasamos por el chino la crema.
7

Rectificamos de sal y ya podemos servir.