Fideuá con hígado de pollo
Paso a paso
- 1
Pelar la cebolla y el ajo y picar. Poner los hígados de pollo en un colador y lavar con agua fría bajo el grifo hasta que desaparece la sangre y el agua sale limpia. Escurrir bien. Cortar los hígados en trozos pequeños. Si deseas cortar los hígados en trozos o dejar enteros, como te apetece más.
- 2
Asentar sobre el fuego una sartén. Verter el aceite de oliva virgen extra y dejar que coge temperatura.
Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla y el ajo. Espolvorear una pizca de sal gruesa de roca y mezclar de vez en cuando.
- 3
Cuando la cebolla y el ajo empieza a tomar color, echar los hígados en trozos. Espolvorear una pizca de sal y mezclar hasta que cambia de color. Dejar cocinar 3 minutos.
- 4
Espolvorear las hierbas aromáticas provenzales y moler granos de pimienta negra. Mezclar y rociar con el coñac.
- 5
Dejar cocinar que se evapore el alcohol.
- 6
Cubrir con dos vasos de agua filtrada o más y rectificar de sal pimienta. Cuando empieza hervir, agregar les fideos y volver a mezclar. Dejar cocinar hasta que les fideos estén cocidos.
- 7
Apartar la sartén del fuego. Espolvorear el perejil fresco bien picadito por encima y directamente en la mesa sobre una rejilla para proteger el mantel. Con una cuchara repartir el fideuá en dos platos y buen provecho.
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#WeekendTourLa estrella de esté plato es la calabaza. Esta en su mejor momento y encontraras en supermercados y fruta y verdura. Suelen utilizar en las cremas o asado en el horno, pero se puede preparar de varias formas. Su color y sabor enriquece los platos, devienen más apetecible.La calabaza esta rica en vitaminas que protege la piel y ayuda a tener la raya las defensas. A partir del principio del otoño hasta en primavera podemos gozar de esta delicia culinaria. Anímate probar platos nuevos, deja libre la imaginación y sorprenderás a tus familiares y ellos de lo agradecerá.Cuando las encontró en los mercados tan bonitas con su color naranjo no me puedo resistir de comprar y tener de reserva en la despensa. Se puede guardar para una larga temporada y tenerla a la mano cuando te quedas sin hortalizas en la casa y por falta de tiempo tampoco puedes ir a comprar.Es la primera vez que la utilizo la calabaza en la preparación con carne picada y fideo, pero nos encanto mucho a todos. Para aderezar utilice un poco de nuez moscada y canela molidas en polvo. La verdad es que si enriquece el sabor de la calabaza y mucho. Como vas a ver en la receta utilice pocos ingredientes pero salió estupendamente bueno. Yo opte por tostar el fideo pero la puedes freír en un poco de aceite y después dejar en un colador para quitar el exceso de grasa, esto a tu elección.
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