Medallones de verduras empanadas con ensalada de tomates y aceitunas
Medallones de verduras empanadas con ensalada de tomates y aceitunas
Paso a paso
- 1
Abrimos una bolsa de hojas de espinacas y cogemos un puñado y las troceamos.
- 2
Pelamos la zanahoria y la rallamos.
- 3
Cogemos un trozo de brócoli y lo troceamos.
- 4
Pelamos la cebolla y la troceamos.
- 5
Cogemos un trozo de queso y rallamos.
- 6
En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las cebollas, las zanahorias, las espinacas y el brócoli, sazonamos y salteamos todo durante unos tres minutos y echamos un puñado de queso rallado en el ultimo momento y apartamos.
- 7
Cuando se enfríe un poco cogemos un aro mediano o pequeño de cocina y echamos la mezcla que acabamos de hacer y lo repetimos tantas veces como medallones de verduras queramos hacer.
- 8
En un plato ponemos harina, en otro huevo batido y en otro pan rallado.
- 9
Pasamos los medallones por la harina, el huevo y el pan rallado y vamos colocando los medallones en una fuente de horno y a 200º los dejamos 15 minutos y ya están listos.
- 10
Otra opción es freírlos en vez de hornearlos.
- 11
Cocemos durante 10 minutos en un cazo con agua varios huevos, enfriamos, pelamos y troceamos.
- 12
Lavamos y troceamos un tomate. Sacamos varias aceitunas negras y las cortamos a rodajas.
- 13
Cortamos el pimiento morrón a tiras. Cogemos un trozo de queso fresco y lo cortamos a dados.
- 14
Todo lo que hemos troceado lo echamos en una fuente, mezclamos y sazonamos.
- 15
Cogemos un aro de cocina grande y lo colocamos en el plato y echamos varias cucharadas de la mezcla de nuestra ensalada dentro y retiramos el aro y a continuación ponemos un par de medallones en el plato y listo para comer.
- 16
Y repetimos la misma operación tantas veces como comensales haya en la mesa.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Empanada de atún con ensalada de tomates, higos y pepinillos Empanada de atún con ensalada de tomates, higos y pepinillos
#menúsemanalReceta muy fácil de preparar y riquísima.
-
Empanada vegetal y de atún con ensalada de pasta sin gluten Empanada vegetal y de atún con ensalada de pasta sin gluten
Una de estas empanadas es especial celíacos y vegetariana. -
-
Ensalada de Garbanzos con Berenjena empanada Ensalada de Garbanzos con Berenjena empanada
Las legumbres son un grupo de alimentos cuyo consumo está vinculado culturalmente a la dieta mediterránea desde hace siglos.La forma de cocinar y elaborar los platos con legumbres ha evolucionado mucho en los últimos años dando paso a nuevas presentaciones como las ensaladas de legumbres más adaptadas a climas cálidos y en combinación con otros grupos de alimentos diferentes de los acompañamientos cárnicos que se solían añadir como el chorizo, la morcilla o el tocino.Son un plato fácil de elaborar, sano y apto para los meses más calurosos.
-
Ensalada de pollo empanado Ensalada de pollo empanado
Sabrosa, fresquita y muy fácil y rápido de preparar. #WeekendTrend
-
Empanada de atún y ensalada de cogollos con frutas Empanada de atún y ensalada de cogollos con frutas
#WeekendTourEn homenaje a la capital gallega, Santiago de Compostela, Patrimonio de la humanidad. Destaca por ser uno de los tres grandes núcleos de peregrinación del cristianismo, su Catedral y sus gentes tan acogedoras con todas las personas que la visitan, hacen que quieras volver nuevamente a visitarla. -
-
Filetes de pollo empanados con ensalada oriental templada Filetes de pollo empanados con ensalada oriental templada
Es un plato de toda la vida. Mis niños y mis nietos encantados de disfrutar de esta combinación.
-
Tortilla de zapallito con ensalada de tomate lechuga y zanahoria Tortilla de zapallito con ensalada de tomate lechuga y zanahoria
Esta receta me la dio una prima mía. Quedó deliciosa, espero que la intenten. 😊
Más recetas
Comentarios