Merluza con gambas y almejas
Un clásico de la cocina vasca, merluza con gambas y almejas.
Merluza con gambas y almejas
Un clásico de la cocina vasca, merluza con gambas y almejas.
Paso a paso
- 1
Colocamos una cazuela al fuego con aceite de oliva que cubra e fondo, echamos las gambas que de un hervor y retiramos.
- 2
Añadimos la cebolla picadita, dejamos pochar , se le añade, el caldo, la lima exprimida y el #s
- 3
En una cazuela,echamos un poco de aceite y pochamos la cebolla partida en trocitos pequeños,añadimos ,el caldo de pescado,el vino,cuando hierva ,incorporamos la merluza espolvoreada con un poco de harina.
- 4
Cuando hierva bajamos el fuego, echamos las almejas que previamente habremos dejado en agua con sal unas dos horas para que expulsen la arena y las gambas (se pueden pelar si se quiere).
- 5
Dejamos unos minutos hasta que las almejas se abran, echamos los guisantes ya cocidos y el perejil picado, otro hervor y retiramos.
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