Ropa vieja garbanzos
Este fin de semana, después de las fiestas y de estos días de reuniones de amigos y familiares, tenemos la nevera llena de sobras y ¿Cómo sacarle partido? Pues una de las formas más tradicionales de aprovechar la verdura y garbanzos del cocido es con una ropa vieja típica y especial.
Ropa vieja garbanzos
Este fin de semana, después de las fiestas y de estos días de reuniones de amigos y familiares, tenemos la nevera llena de sobras y ¿Cómo sacarle partido? Pues una de las formas más tradicionales de aprovechar la verdura y garbanzos del cocido es con una ropa vieja típica y especial.
Paso a paso
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Para preparar la ropa vieja lo primero que hago es limpiar bien la verdura, los garbanzos y desmenuzar la carne. Lo que hago es quitar los restos de otras verduras, como la col, el apio... y solo dejo la patata y la zanahoria.
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El pollo lo hago a pedacitos para freírlo y que quede jugosito y con el resto de la carne igual. Los garbanzos intento que queden también sin verduras pegadas ni nada...
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Una vez tengo todo listo pongo el aceite en la sartén y cuando está muy caliente echo los ajos, sin pelar y dejo que se doren un poco
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Cuando están dorados, echo la carne, así va dejando el gusto en el aceite y, como también suelta un poco de caldo... así luego está más sabrosa. La carne la dejo hasta que está frita, que cambia un poco de color. La saco de la sartén y la dejo en una fuente a parte.
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Pongo las patatas y las zanahorias al fuego y en 5 minutos está listo, no hay que dejarlo mucho tiempo a fuego porque se deshacen. Saco la verdura de la sartén y la pongo en la fuente con la carne.
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Y, añado los garbanzos, protagonistas de esta antigua receta española. Tardan algo más en hacerse que las verduras, así que le bajamos el fuego, lo dejamos al mínimos y tapamos la sartén. Lo tenemos 10 minutos y movemos, tapamos, otros 10 minutos y movemos... así hasta que los veamos más blanditos.
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Por último, mezclamos todo en la sartén y dejamos unos 5 minutos a fuego lento. ¡Riquísima!
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pgraul -
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