Pudding de pescado
La receta lleva merluza y salmón, pero también se puede preparar con merluza y langostinos o con alguna otra combinación de pescados (manteniendo la misma cantidad total).
Pudding de pescado
La receta lleva merluza y salmón, pero también se puede preparar con merluza y langostinos o con alguna otra combinación de pescados (manteniendo la misma cantidad total).
Paso a paso
- 1
Poner a hervir agua en una cazuela
- 2
Mientras, limpiar y cortar en discos el puerro y la zanahoria
- 3
Añadir el puerro, la zanahoria, la merluza y el salmón a la cazuela y hervir durante unos 5 minutos
- 4
Escurrir las verduras y el pescado y reservarlo todo hasta que se temple
- 5
Poner en el horno una fuente grande con un par de dedos de agua y precalentar a 200 grados. La fuente debe ser más grande que el molde que se vaya a utilizar para el pudding, puesto que luego se deberá introducir el molde dentro de la fuente para cocinar al baño maría.
- 6
Mientras, añadir los huevos a un bol y batirlos con unas varillas
- 7
Añadir también al bol la sal, la pimienta, la leche evaporada (o la nata para cocinar) y el tomate frito. Remover.
- 8
Cuando el pescado se haya templado, desmenuzarlo y añadirlo también al bol junto con la zanahoria y el puerro.
- 9
Batir la mezcla del bol con una batidora hasta obtener una textura homogénea
- 10
Forrar un molde alargado (con una capacidad de al menos un litro y medio) o bien engrasarlo para evitar que el pudding se pegue. El molde debe tener una capacidad de al menos un litro y medio.
- 11
Verter la mezcla en el molde
- 12
Con mucho cuidado de no quemarse, introducir el molde dentro de la fuente con agua que habíamos dejado en el horno.
- 13
El tiempo de cocción puede variar bastante dependiendo de cada horno e incluso del material del molde. Como referencia, yo lo tuve 35 minutos con calor en la parte inferior y luego 15 minutos más con calor arriba y abajo. Es mejor poner calor arriba sólo al final para evitar que el pudding se queme por la parte superior.
- 14
Para ver si el pudding ya está bien cocido, pinchar con un palillo y comprobar que salga limpio. Entonces ya se puede retirar del horno (nuevamente con mucho cuidado de no quemarse).
- 15
Esperar a que se temple y reservar en nevera para consumir frío.
- 16
Colocar una bandeja boca abajo sobre el molde y voltear para desmoldar el pudding.
- 17
Decorarlo al gusto (por ejemplo, con tiras de pimiento rojo asado y aceitunas)
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