Pepito a la mexicana con costras de queso
#entredospanes #finde No sé cuándo se habrá mexicanizado el famoso bocadillo español, pero desde la primera vez que lo comí, hace muchos años ya, se convirtió en mi torta favorita. En mi cocina lo mexicanizamos aún más, incluyendo en el relleno unas ricas costras de queso. Se puede preparar con filete, arrachera o cualquier otro corte. Como hoy solo tenía bisteces, pues fue de bistec de res.
Pepito a la mexicana con costras de queso
#entredospanes #finde No sé cuándo se habrá mexicanizado el famoso bocadillo español, pero desde la primera vez que lo comí, hace muchos años ya, se convirtió en mi torta favorita. En mi cocina lo mexicanizamos aún más, incluyendo en el relleno unas ricas costras de queso. Se puede preparar con filete, arrachera o cualquier otro corte. Como hoy solo tenía bisteces, pues fue de bistec de res.
Paso a paso
- 1
Preparar todos los ingredientes. Para hacer las costras, en un sartén grueso y muy caliente, poner el queso en cuatro montones. Espolvorear con pimienta y dejar fundir y dorar. Ya que estén doradas, voltearlas para que se doren del otro lado.
- 2
Sacar y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa. En la grasa del queso que quedó en el sartén, cocinar la carne al término deseado. Sacarla y partirla en trozos pequeños. Sazonar con sal y pimienta. Mantener el sartén caliente.
- 3
Partir la baguette a la mitad a lo largo, quitar el migajón y untar con la mayonesa. Luego, en una mitad untar frijoles refritos y en la otra aguacate. Sobre los frijoles poner la carne picada y sobre el aguacate las costras de queso.
- 4
Agregar las rajas, cebolla, jitomate y lechuga. Tapar y partir a la mitad en diagonal. Volver a poner sobre el sartén a que se caliente ligeramente el pan de los dos lados. ¡Ha quedado listo para disfrutar!
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