Ramen de pollo

Aunque en los tiempos que corren la comida rápida triunfa y como consecuencia las versiones exprés, esta vez apuesto por el Ramen en su versión original, marcado por el caldo intenso y de cocción lenta #micocinaviajera #japon
Ramen de pollo
Aunque en los tiempos que corren la comida rápida triunfa y como consecuencia las versiones exprés, esta vez apuesto por el Ramen en su versión original, marcado por el caldo intenso y de cocción lenta #micocinaviajera #japon
Paso a paso
- 1
Cocer el pollo en una olla grande con 2 litros de agua. Incorporar la bandeja de verduras, 4 ramitas de perejil, 1 hoja de laurel, 1 ramita de tomillo, la pimienta en grano y sal. Cocer durante 1 hora tapado para que no se evapore demasiado el caldo.
- 2
Sacar el pollo del caldo, retirar todas las verduras y pasar por un colador. Reservar.
- 3
En un cazo o cacerola pequeña cocer los huevos. Cuando comiencen a hervir, contar 5 minutos y retirar del fuego. Meterlos inmediatamente en agua fría, esto hace que se pare su cocción. Reservar.
- 4
Cocer los fideos asiáticos según las instrucciones del envase.
- 5
Preparar los toppings: cortar las cebolletas, lavar los espárragos trigueros y los tirabeques, sacar las habas de soja del envase. Como el pollo ya habrá enfriado bastante, retirar trozos de carne con los dedos de la parte que más os apetezca.
- 6
Durante este tiempo el caldo habrá generado una capa de grasa en la superficie que se podrá retirar si se desea, poniendo delicadamente servilletas de papel para que absorban. Se puede repetir la operación hasta que el caldo esté bien desgrasado.
- 7
Volver a poner el caldo en una cacerola con 2 cucharadas de pasta miso (soja fermentada) y una pizca de jengibre rallado. La soja fermentada es un excelente probiótico que como todos los alimentos fermentados son importantísimos para la regeneración de la flora intestinal.
- 8
Poner el caldo en el fuego y cuando comience a hervir incorporar algunos "toppings", cebolletas, habas de soja (edame), espárragos trigueros y vainas de guisantes. Cocer 2 minutos y retirar del fuego. Estas verduritas son tan tiernas que no necesitan más tiempo.
- 9
Pelar los huevos cocidos, partirlos por la mitad y colocar medio huevo en cada plato, repartir los trocitos de pollo, al igual que los fideos.
- 10
Echar el caldo con las verduras por encima, rociar con unas gotas de limón y terminar espolvoreando con el sésamo. Servir.
- 11
Qué hacer con el pollo que ha sobrado? Yo cocí un pollo entero para que sobrara mucho porque nos encanta y al estar libre de grasas es más sano. Nosotros lo tomamos con ensaladas, con pasta o lo metemos en croquetas.
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