Elicoidali con Champiñones y Shiitake, Guisantes Bacon y Jamón

Name: Elicoidali con Champiñones y Shiitake, Guisantes Bacon y Jamón
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g Elicoidali Garofalo (Pasta, pueden ser Macarrones); 2000 g Agua (Para Cocer la Pasta); 250 g Champiñones Portobello; 200 g Setas Shiitake; 200 g Bacon en Tiras; 215 g Guisantes (Bote de 345 g/ 215 g netos); 100 g Jamón en Taquitos; 100 g Cebolleta (1 Cebolleta); 3 Cazos Agua de la Cocción de la Pasta; 4 Cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.); 4 Puñaditos Sal para la cocción de la Pasta; Pimienta Negra; Escamas de Sal de Pimentón y Perejil picado para decorar

David Márquez @davemarquez

Madrid

Este plato de pasta, sano, jugoso y delicioso es casi imposible que no te encante. Se puede maridar con una buena cerveza bien fría como es la 1906 de Estrella de Galicia.

Elicoidali con Champiñones y Shiitake, Guisantes Bacon y Jamón

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David Márquez @davemarquez

Madrid

Este plato de pasta, sano, jugoso y delicioso es casi imposible que no te encante. Se puede maridar con una buena cerveza bien fría como es la 1906 de Estrella de Galicia.

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Ingredientes

45'

6 raciones

500 gElicoidali Garofalo (Pasta, pueden ser Macarrones)
2000 gAgua (Para Cocer la Pasta)
250 gChampiñones Portobello
200 gSetas Shiitake
200 gBacon en Tiras
215 gGuisantes (Bote de 345 g/ 215 g netos)
100 gJamón en Taquitos
100 gCebolleta (1 Cebolleta)
3 CazosAgua de la Cocción de la Pasta
4 CucharadasAceite de Oliva Virgen Extra (A.O.V.E.)
4 PuñaditosSal para la cocción de la Pasta
Pimienta Negra
Escamas de Sal de Pimentón y Perejil picado para decorar

Paso a paso

45'

1

Se pone un Wok a fuego medio (3 de 6) con las 2 cucharadas de A.O.V.E. y añadimos la Cebolleta bien picadita.
2

Después subimos el fuego a potencia alta (5 de 6), dejamos 5’ la cebolleta y añadimos primero los Champiñones previamente limpios y laminados con otro par de cucharadas de A.O.V.E. Pasados 10’ añadimos posteriormente las Shiitake limpias y cortadas. Dejamos que se hagan unos 20’salteando.
3

Añadimos los guisantes y dejamos que vaya soltando el agua para que se vaya ligando todos los ingredientes, dejamos unos 15’ salteando.
4

Por otro lado, añadimos 2000 ml de Agua a una cacerola y la ponemos a fuego fuerte (4 de 6) y cuando rompa a hervir añadimos los 4 puñaditos de sal y después la pasta. Dejamos en este caso lo que indica el fabricante, en mi caso 12’.
5

Cuando queden unos 8’ para terminar el tiempo de la pasta, se sube el fuego del Wok a máxima potencia (6 de 6) y salteamos el bacon y el jamón y a mitad del proceso añadimos un par de cazos del caldo de la cocción de la pasta.
6

Por último, juntamos en el Wok la pasta (sin colar) con los ingredientes y añadimos otro par de cazos del caldo de la cocción de la pasta y terminamos de saltear.
7

Servimos caliente y añadimos por encima pimienta, perejil, las escamas de Sal de Pimentón y un chorrito de A.O.V. E. por cada plato para dar brillo.