Buttercream de merengue italiano 🧁
Hasta ahora, esta es mi crema favorita para cupcakes. No es como la buttercream americana, es mucho menos dulce, de sabor más suave y muy resistente a climas cálidos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero ponemos en una olla el azúcar, el agua y el vinagre. Cocinamos a fuego medio con un termómetro para checar la temperatura.
- 2
Ponemos las claras en un bowl y batimos hasta que estén semi montadas.
- 3
Revisamos nuestra olla, la retiramos del fuego cuando alcance la temperatura de 118 grados centígrados.
- 4
Con mucho cuidado, seguimos batiendo nuestras claras vertiendo el almíbar en forma de hilo sin parar.
- 5
Luego seguimos batiendo velocidad alta hasta que nuestro bowl este a temperatura ambiente. (Yo le pongo bolsas con fruta congelada por fuera para que enfríe más rápido.)
- 6
Una vez que nuestro bowl haya enfriado, tendremos un merengue perfecto, y brillante.
- 7
Seguiremos batiendo a velocidad media agregando la mantequilla cortada en cubitos de uno en uno lentamente.
- 8
Tu mezcla después de un rato batiendo con la mantequilla, parecerá que esta cortada. No te preocupes, eso solo quiere decir que falta batido.
- 9
Seguimos batiendo hasta obtener una sedosa y deliciosa crema 🧁
- 10
Ahora podemos agregar la vainilla (colorante en gel si quieres darle color). Batimos un poco y listo.
- 11
Puedes saborizarla con los ingredientes que gustes, teniendo cuidado de que no sea muy líquido. Deben ser ingredientes que aporten grasa como chocolate derretido, manjar o Nutella agregando de poco a poco.
- 12
La puedes congelar para usar tiempo más adelante. Yo la pongo en papel film y luego dentro de una bolsita.
Para descongelarla debes dejarla en el refrigerador varias horas y luego a temperatura ambiente.
Antes de usar debes batirla nuevamente para que su textura vuelva a la normalidad.
Reacciones
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
Torta de panetela cubana de vainilla bañada en tres leches con buttercream de merengue italiano
Torta alta de vainilla y buttercream de merengue italiano
Merengue Italiano
Merengue italiano
Merengue Italiano (durito)
Merengue Italiano
Merengue italiano
Merengue Italiano
Merengue italiano perfecto
Merengue italiano
Merengue italiano
Merengue italiano
Merengue italiano menta chip
fernanda rios 
Merengue Italiano
Merengue italiano para pajaritos (dulces chilenos)
Merengue italiano
Suspiro Limeño con Merengue Italiano
Merengue ITALIANO CARIÑA!
Minicake de panetela cubana, manjar y merengue italiano
Buttercream de merengue suizo
Buttercream
Buttercream de armiño (Ermine frosting)
Torta helada de merengue
Buttercream de naranja
Merengue suizo
Merengue 🧁
Merengue 7 minutos
Merengue suizo
Merengue Francés
Buttercream de queso crema
Comentarios (5)