Paso a paso
- 1
Hervir el vino hasta reducir a la mitad.
- 2
En paralelo freír bacon (en dados), añadir la cebolla, romero, orégano y un poquito de aceite para que no quede seco.
- 3
Añadir el ajo picado. Una vez hecho todo, añadir carne y laurel.
- 4
Volvemos al vino, ya reducido, y le añadimos el caldo. Reducir de nuevo a la mitad.
- 5
Cuando la carne esté hecha, añadir la reducción de vino con el caldo, el tomate (frito y fresco), azúcar, sal y pimienta. Remover durante 15 minutos a fuego lento.
- 6
Mientras, hacer la bechamel: añadir a un cazo la mantequilla y la harina. Tostar la harina mezclada con la mantequilla hasta dorar. Añadir poco a poco la leche hasta engordar. Añadir sal, pimienta y sal moscada.
- 7
Engrasar la fuente con mantequilla, añadir una capa de la carne con salsa en el fondo, espolvorear hojas de albahaca y aplicar láminas de lasaña, extender otra capa de carne, albahaca y un poco de bechamel. Otra capa de láminas, carne, albahaca y bechamel.
- 8
Añadir parmesano por encima y hornear 45 minutos a 180ºC.
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