Kapustnica 🇸🇰🍲 - Sopa eslovaca de col y carne ahumada
Esta es una de mis recetas eslovacas preferidas y sin duda una de las que es obligatorio probar si se visita este país.
No se puede describir el sabor que tiene esta sopa, ya que son sabores muy distintos a los que se comen en España pero, hay que decir que, a día de hoy no conozco a una persona a la que no le haya encantado.
Un par de cosas que hay que tener en cuenta para esta receta es que se pueden hacer todo tipo de variaciones con ella.
Es una receta cuya base es col fermentada. Esta col se puede conseguir en tiendas rumanas, polacas o del este, aunque si se quiere agilizar este proceso el chucrut de Mercadona vale. La col tiene que estar deshilachada o cortada. Además, en mi región se suele hacer con carne de cerdo ahumada que también consigo en estas tiendas que le dan a la sopa un toque ahumado muy sabroso, aunque se puede hacer solo con chorizos, cerdo o con pollo o combinados.
Kapustnica 🇸🇰🍲 - Sopa eslovaca de col y carne ahumada
Esta es una de mis recetas eslovacas preferidas y sin duda una de las que es obligatorio probar si se visita este país.
No se puede describir el sabor que tiene esta sopa, ya que son sabores muy distintos a los que se comen en España pero, hay que decir que, a día de hoy no conozco a una persona a la que no le haya encantado.
Un par de cosas que hay que tener en cuenta para esta receta es que se pueden hacer todo tipo de variaciones con ella.
Es una receta cuya base es col fermentada. Esta col se puede conseguir en tiendas rumanas, polacas o del este, aunque si se quiere agilizar este proceso el chucrut de Mercadona vale. La col tiene que estar deshilachada o cortada. Además, en mi región se suele hacer con carne de cerdo ahumada que también consigo en estas tiendas que le dan a la sopa un toque ahumado muy sabroso, aunque se puede hacer solo con chorizos, cerdo o con pollo o combinados.
Paso a paso
- 1
Picamos la cebolla y la freímos en una olla con aceite vegetal. Luego añadimos el ajo y seguimos friendo.
- 2
Añadimos el bote entero de col y freímos un poco y luego añadimos la carne (sin los chorizos) y freímos. Yo he cogido rabo ahumado, dos chorizos ahumados y 2 normales de Mercadona. Se puede echar un chorizo picante a quien le guste.
- 3
Añadimos el caldo de carne con agua abundante y especiamos con las especias.
- 4
Lo dejamos calentarse y cuando empiece a hervir le añadimos las patatas cortadas en daditos y las setas si tenemos. Una vez hirviendo unos 15 minutos, añadimos los chorizos cortados o enteros y los cortamos luego y dejamos que se cueza media horita.
- 5
Una vez terminado deshuesamos la carne en caso de haber huesos y cortamos el chorizo.
- 6
A comer!
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