Nota: para el caldo de pescado puse a hervir unas cabezas de gambas (sobrantes de una ensalada de anoche) y un caldo de cubito sabor pescado. Primero pelamos y picamos los dientes de ajo y los rehogamos en una cazuela baja con cuidado de que no se quemen. Añadimos la cebolla rallada y sofreímos a fuego muy suave hasta que esté bien pochadita. Añadimos la harina (10 gr - una cucharada) removemos bien y rehogamos durante un par de minutos. 

Vertemos el vino blanco y el caldo, removemos para que no se formen grumos con la harina y dejamos cocer durante diez minutos, yo lo he hecho con una varillas.

Mientras tanto picamos un buen puñado de hojas de perejil fresco y las añadimos a la cazuela junto con las rodajas de merluza y las almejas.

Dejamos cocer a fuego medio durante 10-15 minutos o hasta que las almejas se hayan abierto y la merluza esté lista. La salsa debe quedar espesa, en el punto de "voy a mojar pan" 🥖 si queda muy líquida podemos añadir un poquito más de harina (cuidado al remover la harina que ya tenemos el pescado y las almejas dentro!) y cocinar unos minutos más hasta que ligue bien. (Ah! Y cuidado al mojar la salsa, pueden haber espinas camufladas)

Presentamos con unas pocas hojas más de perejil fresco picado y un poco de cebollino.