Pernil de cerdo al horno
Para la consigna de la semana, hay placeres que encuentras al costado de la carretera, en una parada rápida o si disfrutas de un almuerzo más distendido, siempre encontrarás el pernil de cerdo en la carta.
Esta es mi receta, simple y fácil, con sabor a Chile. No apures los tiempos, es más, si puedes extenderlos el resultado es mucho mejor.
Pernil de cerdo al horno
Para la consigna de la semana, hay placeres que encuentras al costado de la carretera, en una parada rápida o si disfrutas de un almuerzo más distendido, siempre encontrarás el pernil de cerdo en la carta.
Esta es mi receta, simple y fácil, con sabor a Chile. No apures los tiempos, es más, si puedes extenderlos el resultado es mucho mejor.
Paso a paso
- 1
Lavar la pieza de cerdo y marcar con un cuchillo cortando la piel.
- 2
Mezclar los condimentos con el agua y colocar la pieza completa. Dejar reposar por un par de horas (entre más tiempo mejor) y mantener refrigerado mientras se sazona. Como no queda cubierto totalmente es bueno girar la pieza cada cierto tiempo.
- 3
Cocinar en horno precalentado a 200ºC por una hora y quince minutos. Colocar la pieza sobre la rejilla del horno y una fuente abajo para recibir el goteo.
- 4
Pasado el tiempo de la primera cocción, retirar con cuidado y envolver en papel aluminio. Cocinar por otros cincuenta minutos.
- 5
Dejar enfriar en el horno. Luego podrás separar la carne del hueso sin mucho trabajo, es buena idea retirar el jugo de cocción antes de comenzar.
- 6
Obtendrás trozos tiernos de carne. Podrás disfrutarlo al plato con papas cocidas (muy tradicional) o deshilachado para un rico sándwich con palta en una crujiente marraqueta.
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