Mientras se hace el caldo, limpiamos los boletus, retiramos la tierra de los boletus con un paño húmedo con cuidado. Luego los troceamos y reservamos.

Seguimos con el sofrito, picamos las chalotas y el ajo pequeñitos y ponemos a rehogar, cuando esté pochado añadimos el sofrito de tomate casero (suelo tener congelado en porciones)

Añadimos los boletus y rehogamos, luego echamos el arroz, le damos una vuelta y vamos añadiendo el caldo poquito a poco y removiendo, así hasta que esté cocido el arroz

Echamos sal y pimienta, unos trocitos de mantequilla y le rallamos el queso (al gusto) y listo para comer.