Tamales de guajillo con queso
Esta receta la heredé de mi mamá Luisa (mi abuelita) #tamales
Paso a paso
- 1
Pon a hervir las cascaras de tomate y deja reposar, reserva el líquido
- 2
Disuelve el tequesquite en el agua de las cascaras y reserva
- 3
Bate la manteca hasta que esponje y agrega en forma de lluvia el harina, bate hasta que esponje nuevamente, agrega la sal y caldo de pollo necesario hasta conseguir una mezcla que al poner una bolita de masa en un vaso de agua ésta flote.... lista la masa!
- 4
Desvena los chiles, después los pones a suavizar en agua hirviendo, escurrelos y haz una pasta triturándolos con la sal y el orégano
- 5
Muele junto con la pasta anterior lo quesos
- 6
Agrega el bicarbonato al agua de cascaras y mientras burbujea agrega a la masa y bate
- 7
Embarra tu hoja de maíz (remojadas 2 hrs antes) con dos cdas de masa, extiende y en el centro coloca una cucharadita de la mezcla de chile y queso y cierra, repite hasta terminar con la masa, acomoda en tu vaporera los tamales paraditos no olvides agregar una moneda en el agua (mientras suene la moneda hay agua suficiente, si deja de sonar agrega agua caliente)....
- 8
Deja cocer tus tamales 70 minutos pero saca un tamalito y verifica si está cocido... si no tendrás que dejar más tiempo!!! Disfruta.... en familia
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