Arroz de coliflor con esparragos y setas lengua de vaca
Este año me ha dado por la cata de setas aporvechando que hay mucha variedad en el super de cerca de casa... Y con esta receta baja en carbohidratos además me sirve para la dieta! (vale para la keto y similares) #calendario21
Arroz de coliflor con esparragos y setas lengua de vaca
Este año me ha dado por la cata de setas aporvechando que hay mucha variedad en el super de cerca de casa... Y con esta receta baja en carbohidratos además me sirve para la dieta! (vale para la keto y similares) #calendario21
Paso a paso
- 1
Como primer paso lavamos bien la coliflor y los espárragos.
- 2
Cortamos el tallo de los espárragos por donde nos deje para quitar la parte más dura y el resto lo cortamos en trozos pequeñitos y reservamos.
- 3
A las setas lengua de vaca, con un cepillo le vamos quitando suciedad y los aguijones que hay bajo el sombrero porque amargan. La cortamos en laminas y reservamos.
- 4
Vamos al paso más laborioso que es rallar la coliflor para que tenga la textura como de arroz o cuscús. Poquito a poquito la rallamos toda, incluidos los tallos y reservamos.
- 5
En una sartén hondita ponemos una cucharada de postre de aceite y colocamos a fuego muy lento las setas.
- 6
Añadimos los espárragos troceados. Cortamos en pequeñito el tomate seco y también lo incorporamos. Por último la coliflor
- 7
Salpimentamos, añadimos las especias (azafrán y comino) y damos una vueltas. Ahora le añadiremos un dedito de agua y ponemos a fuego fuerte.
- 8
Dejamos en el fuego hasta que se consuma del todo el agua y ya podremos emplatar.
- 9
¡Listo para comer!
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