Pozole casi vegetariano
En el régimen alimenticio en el que nos encontramos mi esposa y yo, es requerido consumir muchos vegetales, hortalizas y leguminosas cocidos en agua o caldo de ave desgrasado. Yo aproveche para hacer un pozole y cumplir con el requisito. En este se usa caldo de pollo, pero puede usarse de guajolote sin problema, solo usen desgrasado.
Pozole casi vegetariano
En el régimen alimenticio en el que nos encontramos mi esposa y yo, es requerido consumir muchos vegetales, hortalizas y leguminosas cocidos en agua o caldo de ave desgrasado. Yo aproveche para hacer un pozole y cumplir con el requisito. En este se usa caldo de pollo, pero puede usarse de guajolote sin problema, solo usen desgrasado.
Paso a paso
- 1
ADVERTENCIA: lleva mucho tiempo hacer un buen pozole, incluso con el maíz precocido. Tome sus precauciones de tiempo.
- 2
Limpie en un recipiente con agua el maíz. Llene hasta cubrirlo, agite fuerte los granos con la mano (verá que se desprenden tanto pedazos de cáscara como "ojitos" de cada grano) para lavarlos. Escurra para quitar impurezas y repita hasta que todo el grano este limpio. Reserve.
- 3
Ponga a cocer a fuego 3/4 el maíz con 1/2 litro de agua (o el suficiente para cubrirlo). Tape la olla y deje cocer por 1 hora.
- 4
Mientras cuece el maíz, ponga a hervir en un 1/4 de litro de agua los chiles hasta que ablanden. Reserve.
- 5
Licue el jitomate, cebolla, ajo, chiles (con todo y agua), orégano y pimienta. Licue de a poco, por el calor de los chiles puede generar presión y salpicar ampliamente todo. Licue a punto fino, cuele con colador fino. Limpie el resto que ha quedado en el vaso de la licuadora con el agua restante, viértalo al colador para sacar lo máximo del licuado. Reserve.
- 6
En una olla de al menos 6 litros de capacidad, ponga a calentar a fuego alto el aceite a punto de humo.
- 7
Añada el licuado de golpe, incorpore y deje que hierva. Añada el epazote, baje el fuego a medio y deje cocer por 20 minutos.
- 8
Pasada una hora de cocción del maíz, recupere los granos y viertalos en el chile (después de sus 20 minutos de hervor). Deje hervir por 5 minutos.
- 9
Añada el caldo de pollo y lleve a hervor por 15 minutos.
- 10
Añada los hongos setas y deje hervir por 5 minutos.
- 11
Añada la calabaza en trozos pequeños y deje hervir por 5 minutos.
- 12
Añada la flor de calabaza y deje hervir por 5 minutos.
- 13
Añada el chile de árbol y deje hervir por otros 10 minutos. Rectifique sazón con sal y pimienta. Transcurrido el tiempo, apague el fuego y tape la olla. Deje reposar por 10 minutos antes de servir.
- 14
Al servir, complemente con lechuga y rábanos. Sirva muy caliente y acompañe con tostadas de tortilla de maíz al comal.
Recetas similares
-
Pino vegetariano a la Yooko Pino vegetariano a la Yooko
Utilicé las últimas berenjenas de la temporada así que hice para 2 recetas distintas y congelé .Tiene toque peruano.
yooko -
Zapallito italiano con relleno vegetariano Zapallito italiano con relleno vegetariano
#ZapalloItaliano Me encanta el zapallito italiano, lo consumo de muchas formas diferentes, crudo y cocido. Tengo varias recetas variadas en mi recetario pues es mi hortaliza favorita. Tengo recetas de zapallito relleno pero vegetariana como esta no había hecho.
-
Ceviche vegetariano Ceviche vegetariano
#bachilleratoCeviche vegetariano, al cual se le puede añadir cochayuyo para darle el sabor a mar. Se detalla al final de la receta (yo no tenía por eso no lo he añadido).Estos mismos pasos se pueden seguir para ceviche de pescado (reineta, corvina, salmón...). Recomiendo congelar el pescado durante 24h y en caso de usar pescado, dejar macerando con el limón más tiempo del indicado.
-
Pastel de papa vegetariano Pastel de papa vegetariano
No he tenido mucho tiempo estos días de subir recetas por acá, y tengo muchas recetas guardadas!! Esta incluso la tenía con mi historia de esos días, fue por feb-marzo, terminando el verano.. y decía así: "Estuvimos una vez más de campamento, esta vez con toda la familia en un hermoso viaje por los alrededores de Puerto Natales. Y comimos en exceso todo el fin de semana, así que nos propusimos comer sanito y sin carne al menos esta semana en casa."No sé cuánto duró lo sanito, pero recuerdo este plato que estuvo muy bueno! 🤭
-
Tomaticán vegetariano 💖 Tomaticán vegetariano 💖
Amo hacer la versión vegetariana de las comidas chilenas, esto me ha hecho disfrutar cada día más el comer sin carne, todo es a mi pinta y con arto sazón😋
-
Pastel de papas y porotitos verdes (vegetariano) Pastel de papas y porotitos verdes (vegetariano)
Tenía unos hermosos porotos verdes que había precocido y que quería preparar de alguna forma novedosa, busqué recetas y ninguna salía de lo común, consulté páginas de diferentes chefs y tampoco encontré algo que me convenciera. Decepcionada, los guardé en el refri... pasaron 2 días y seguían allí, arrinconados, muertos de frío y yo con las mismas ganas de inmortalizarlos en alguna receta que los hiciera inolvidables. Cuando me pasa esto, cierro los ojos y dejo que mi mente divague entre los sabores, sazones e ingredientes que me gustan y esta vez, vino a mi mente... no se por qué... un pastel de papas de la mano de un exquisito chacarero, entonces comienza la segunda fase: quito esto, pongo aquello, agrego esto otro y ¡tate! cuando siento el sabor y la textura en mi imaginación... automáticamente aparece la tercera fase... abro los ojos y la cocina se transforma en laboratorio!! . Termino diciéndoles 3 cosas: que el "experimento" terminó en una verdadera exquisitez, que el vegetarianismo no es sinónimo de comer soso o fome y que los invito a que preparen y disfruten de esta exquisita "fórmula" de pastel de papas que admite muchas variantes y que no tiene por qué prepararse siempre con el relleno tradicional de carne que todos conocemos. Con cariño, lo dejo servido para todos mis golosos que deseen probarlo y muy especialmente, para los amigos vegetarianos que pasen por aquí.....¡bon apetit!
-
Sushi vegetariano al plato Sushi vegetariano al plato
Moría de ganas de hacer sushi, así que me puse a preparar el arroz y los demás ingredientes...estaba todo listo cuando me di cuenta que no tenía la malla para hacer los sushis, por lo que decidí improvisar y, la verdad, es que me gustó mucho el resultado, así que decidií compartirlo.Espero lo disfruten
-
Quiche vegetariano Quiche vegetariano
Esta rica receta de #quiche de verduras es simple y muy deliciosa!#quiche #verduras #quichedeverduras #quichedeespinca#espinaca#choclo#quichevegetariano
-
Budín de zapallito Italiano vegetariano Budín de zapallito Italiano vegetariano
-
Pastel de papas vegetariano Pastel de papas vegetariano
#Papas #ebook2020 En mi recetario tengo dos tipos de pastel de papas: uno clásico, uno vegano y ahora decidí subir este para los vegetarianos. Es muy sabroso, en mi casa nadie es vegetariano, sin embargo, nadie notó la diferencia con el pastel de papas clásico que hago siempre. Bueno aquí les muestro cómo lo hice. -
Tomate relleno vegetariano Tomate relleno vegetariano
Un clásico de entrada de cena de navidad! En versión vegetariana con lentejas! -
Zapallo relleno al horno (vegetariano) Zapallo relleno al horno (vegetariano)
Sembré zapallos en mi huerta y obtuve muchos, elegí el más grande y bonito para hacer esta receta #RetoSemanaSanta. Este zapallo es más grande de lo normal por lo que los tiempos de horno pueden variar con un zapallo más pequeño.
Más recetas
Comentarios (2)