Huevos rotos con patatas y boletus edulis en conserva
Con esta receta digo adiós a mi último tarrito de boletus edulis en conserva que me quedaba en la despensa… ¡Qué pena! porque estaban de ricos… y además, los conseguí a muy buen precio. He hecho unas cuantas recetas con ellos y todas las podéis buscar en la web. Os aseguro que merecen la pena todas ellas. Los huevos rotos con patatas son una de las raciones más consumidas en los bares y no es de extrañar. ¿A quién no le gustan? Huevos rotos con patatas y jamón, con chorizo, con salchichas, con morcilla, con gulas, con foie… y con boletus ya ni os cuento. Mejor si son frescos, pero si son como estos en conserva…pues también.
Huevos rotos con patatas y boletus edulis en conserva
Con esta receta digo adiós a mi último tarrito de boletus edulis en conserva que me quedaba en la despensa… ¡Qué pena! porque estaban de ricos… y además, los conseguí a muy buen precio. He hecho unas cuantas recetas con ellos y todas las podéis buscar en la web. Os aseguro que merecen la pena todas ellas. Los huevos rotos con patatas son una de las raciones más consumidas en los bares y no es de extrañar. ¿A quién no le gustan? Huevos rotos con patatas y jamón, con chorizo, con salchichas, con morcilla, con gulas, con foie… y con boletus ya ni os cuento. Mejor si son frescos, pero si son como estos en conserva…pues también.
Paso a paso
- 1
Lavamos las patatas cepillando bien la piel y las ponemos a cocer en una cazuela con agua durante 30 minutos aproximadamente hasta que estén tiernas. Pasado el tiempo, las dejamos enfriar bien escurridas.
- 2
Cuando las patatas estén totalmente frías, las cortamos en rodajas manteniendo la piel. Calentamos aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto y freímos las rodajas de patata en tandas hasta que estén doradas. Las reservamos escurriendo en un colador para mantenerlas crujientes. Después, las colocamos en la fuente donde vayamos a degustar los huevos rotos.
- 3
Encima de las patatas echamos los trozos de boletus edulis en conserva bien escurridos de su aceite. Reservamos aunque sé que es difícil viendo la pinta que tiene este plato…
- 4
En esa misma sartén freímos los huevos a nuestro gusto. A mí me gustan con puntillita dorada y yema al dente. Una vez listos los colocamos sobre las patatas y los trozos de boletus. Espolvoreamos con sal en escamas de boletus y con hojitas de tomillo fresco y degustamos por fin estos magníficos huevos rotos con patatas y boletus edulis. Como en casa en ningún sitio.
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