Hamburguesas de merluza en salsa de piquillo
Con el mes de los #buenospropósitos observo las carencias que tenemos en nuestra alimentación siendo, tal vez, el pescado uno de los alimentos que menos comemos por el rechazo a las espinas y a veces a su escaso sabor. En esta receta soluciono ambas cuestiones
Hamburguesas de merluza en salsa de piquillo
Con el mes de los #buenospropósitos observo las carencias que tenemos en nuestra alimentación siendo, tal vez, el pescado uno de los alimentos que menos comemos por el rechazo a las espinas y a veces a su escaso sabor. En esta receta soluciono ambas cuestiones
Paso a paso
- 1
Empezamos haciendo la masa. En mi caso he comprado una merluza fresca a la cual le han quitado la espina central y la piel.
La he congelado por el anisakis y pasadas 48 horas descongelado y triturado con la picadora de la batidora
- 2
Mezclamos el pescado junto con la miga de pan y el huevo y ponemos al punto de sal y pimienta
- 3
Damos forma y pasamos por harina integral (de espelta en mi caso) para lograr también un color más apetecible. Freímos y reservamos en una fuente o cazuela
- 4
Para la salsa de piquillo utilizamos la misma sartén donde hemos frito las hamburguesas. El fondo de la sartén tendrá un poco de la harina que hemos utilizado lo cual nos ayudará a engordar la salsa. Sofreímos la cebolla, el pimiento verde y cuando ya esté, añadimos un bote pequeño de pimiento de piquillo. He utilizado unas 8-10 piezas de pimiento junto con parte del jugo de la conserva. Si vemos que está muy espesa a pesar de todi, echamos un poco de agua
- 5
Dejamos que la salsa reduzca, trituramos, y echamos por encima de las hamburguesas
- 6
En mi caso se van a terminar de hacer al horno porque ya lo tengo encendido unos 10 min. En cazuela, con 5 bastaría
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