Salpicón de bogavante
Hay muchos tipos de salpicón pero este es mi perdición.
La receta básica es de un restaurante cercano al que llevo yendo toda mi vida, y que siempre tiene guardada una ración para mí, porque sabe que me encanta y, además es conocedor de que a pesar de su extensa y fabulosa carta, al final siempre termino pecando.
Pero esta receta que aquí publico es versionada por mi padre, que sabe que he heredado de mi madre: el amor incondicional por la cebolla. Y la prepara siempre que consigue algún buen ejemplar de Finisterre.
(19º Etapa de la IIª Maratón Cookpad por el Delantal Dorado).
Salpicón de bogavante
Hay muchos tipos de salpicón pero este es mi perdición.
La receta básica es de un restaurante cercano al que llevo yendo toda mi vida, y que siempre tiene guardada una ración para mí, porque sabe que me encanta y, además es conocedor de que a pesar de su extensa y fabulosa carta, al final siempre termino pecando.
Pero esta receta que aquí publico es versionada por mi padre, que sabe que he heredado de mi madre: el amor incondicional por la cebolla. Y la prepara siempre que consigue algún buen ejemplar de Finisterre.
(19º Etapa de la IIª Maratón Cookpad por el Delantal Dorado).
Paso a paso
- 1
Hervimos el bogavante en abundante agua con sal (de 60 a 70 gr de sal por litro de agua). Como este bogavante era bastante grande, estuvo en agua hirviendo 20 minutos.
- 2
Mientras picamos la cebolla muy muy menuda y la dejamos en un bol con agua y hielo para que pierda toda su fuerza, pero mantenga su textura crujiente.
Por otro lado, hervimos también los langostinos y los cortamos en dos o tres trozos.
Y hacemos los huevos duros y los picamos también.
Preparamos la mayonesa casera, o usamos la comercial, y la diluimos con un poco de vinagre. - 3
Con el bogavante ya frío, sacamos toda su carne, la troceamos en trozos generosos y la mezclamos con los langostinos, la cebolla, los huevos y la mezcla de mayonesa y vinagre.
Servimos frío.
- 4
A disfrutar!
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