Salpicón de congrio
El congrio no es un pescado con muchos adeptos debido a su aspecto pero, sin embargo, es un pescado muy versátil debido a la firmeza de su carne. En Galicia es muy abundante y, queda perfecto para recetas como esta de un salpicón con mariscos y pulpo.
Salpicón de congrio
El congrio no es un pescado con muchos adeptos debido a su aspecto pero, sin embargo, es un pescado muy versátil debido a la firmeza de su carne. En Galicia es muy abundante y, queda perfecto para recetas como esta de un salpicón con mariscos y pulpo.
Paso a paso
- 1
Comenzamos cociendo el congrio en agua con sal. Su cocción es rápida, no necesita más de 10 minutos. Escurrimos el congrio y lo dejamos enfriar.
- 2
Mientras tanto, cortamos los pimientos, la cebolla y el tomate en trozos muy menudos. Colocamos todo en un cuenco y añadimos un buen chorro de aceite y otro vinagre. Mezclamos bien.
- 3
Cortamos la carne del congrio en dados y los añadimos al cuenco, añadimos también los langostinos (si son muy grandes los cortamos en trozos), el pulpo a rodajas, el surimi picado y los mejillones. Removemos bien, comprobamos su punto de sal y, si es necesario, añadimos más aceite y vinagre. Listo para servir.
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