Primero encendemos el horno mientras pelamos y lavamos la calabaza cortamos en cubitos le agregamos orégano, pimienta salpimentamos o condimentos a gusto colocamos en una fuente con un chorrito de aceite de oliva y lo cocinamos al horno unos 20 minutos hasta que este cocido. Yo tenía arroz cocido con queso que me quedo de día anterior

Pero sino preparamos el arroz en abundante agua hirviendo según instrucciones del paquete se puede agregar un caldito de su preferencia para darle gusto, colamos y reservamos, una vez lista la calabaza hacemos puré dejamos que se enfríe igual que el arroz.Una vez frío colocamos en un bowls el arroz el orégano y provenzal el queso (que en mi caso ya lo tenía con el arroz cocido listo) el huevo y la calabaza integrar muy bien todos los ingredientes Comenzamos a armar los medallones

Colocar en un recipiente el puré de papas instantáneo hacemos las formas yo las hice clásicas redondas no muy gruesas de 3 cm de espesor aproximadamente para que se cocinen mejor, empanar con el puré de papas instantáneo colocar en una fuente apenas aceitada y cocinarlas al horno previamente precalentado 200° o en una sartén antiadherente yo los hice así unos 10 a 15 minutos aproximadamente esperar que dore de un lado y darlo vuelta con cuidado, en caso de que sea en el horno se doran parejo.