Andrajos de Jaén
Receta tradicional de la provincia de Jaén. Estos andrajos se pueden hacer con cualquier cosa. Yo los he hecho de bacalao que es como más me gustan. También se le pueden añadir almejas, gambas... Etc. Los andrajos en realidad es la masa que se le añade al guiso. Si te sobra masa puedes hacer un postre exquisito friendo las porciones en aceite y rebozando posteriormente en azúcar y canela...... Para mí es un plato increíble, espero que os guste!!
Andrajos de Jaén
Receta tradicional de la provincia de Jaén. Estos andrajos se pueden hacer con cualquier cosa. Yo los he hecho de bacalao que es como más me gustan. También se le pueden añadir almejas, gambas... Etc. Los andrajos en realidad es la masa que se le añade al guiso. Si te sobra masa puedes hacer un postre exquisito friendo las porciones en aceite y rebozando posteriormente en azúcar y canela...... Para mí es un plato increíble, espero que os guste!!
Paso a paso
- 1
Limpiamos, pelamos y cortamos las patatas en rodajas muy finas, y se ponen en una cazuela con aceite junto con el bacalao troceado
- 2
Se rehogan un poco y se añade el pimentón y el puré de tomate. Se cubren de agua y se dejan cocer por espacio de 1/2 hora
- 3
Mientras hacemos la masa con la harina y agua formando una bola que dejaremos reposar tapado unos 20 mn.pasado este tiempo estiramos la masa y cortamos en discos pequeños o de la forma que más os guste
- 4
En un mortero machacamos el ajo, perejil, pimienta y azafrán con un poquito de sal (muy poca ya que el bacalao ya es salado)
- 5
El maja fo del mortero se lo añadimos al guiso junto con los discos de masa repetidos por toda la superficie. Se deja cocer 10 mn más (hasta que la masa este cocida)........ Y listo para comer !!
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