Pan o focaccia rellena de puré de patatas queso y sobrasada
Pan o focaccia rellena de puré de patatas queso y sobrasada
Paso a paso
- 1
Templamos la leche en el microondas y le añadimos el azúcar y la levadura mezclamos y dejamos reposar tapado 10 minutos
- 2
Ponemos en la cubeta de la panificadora (o en un bol si lo vamos a hacer a mano) la leche con la levadura añadimos la harina y amasamos 5 minutos, incorporamos la sal y el aceite seguimos amasando hasta conseguir una masa lisa
- 3
Ponemos en una olla agua a hervir con la patata, una vez que está tierna la ponemos en un bol y presionamos con un chafa purés, añadimos la leche y el queso rallado
- 4
Dividimos la mezcla del puré en tres recipientes, en uno de ellos pondremos la sobrasada y la integramos, en otro de ellos ponemos la cebolla caramelizada y la integramos, y el otro lo dejamos tal cual los reservamos
- 5
Ponemos la masa en un bol y dejamos que duplique de tamaño, es una masa bastante hidratada por lo tanto es conveniente añadir en la mesa de trabajo aceite y tener las manos siempre untadas de aceite, una vez que doblado de tamaño la pondremos en la mesa de trabajo y desgasificamos, dividimos en tres porciones
- 6
Con la ayuda de las manos extendemos una de las porciones de la masa presionando con las manos, cogemos una de las mezclas de puré y la ponemos en el centro de masa, vamos llevando los bordes de la masa hacia el centro de manera que quede Unidos y cerrados, damos la vuelta a la masa y la ponemos en una bandeja con papel de hornear, presionamos un poco para dar forma redonda, (este proceso lo haremos con cada una de las porciones de masa)
- 7
Dejamos reposar cada porción por 45 minutos, pintamos con huevo y con las yemas de los dedos iremos haciendo unos hoyuelos, le espolvoreamos sésamo, horneamos a 180 grados calor arriba y abajo por 20 minutos, haremos así sucesivamente con cada porción, buen provecho!!
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