Bizcocho de papaya y cacao
La papaya de Canarias (también la malagueña) es una pasada, súper tierna y sabrosísima, madurada hasta el último momento en el árbol hace que tenga ese sabor tan intenso que nos gusta y con la cantidad de vitaminas que tiene es una bomba de beneficios.
Aprovechando que tenía media papaya y que estaba súper madura y con la fructosa a mil, pensé en hacer este bizcocho con harina integral y cacao puro, sin azúcar añadido más que el que aporta la propia fruta y unos dátiles, sin lactosa, con huevos camperos PAZO DE VILANE, aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO y mi aliado para los bizcochos, gasificante y bicarbonato EL TIGRE.
Para este bizcocho trituré la papaya, aunque os recomiendo hacer como yo y añadir unos dados pequeños de papaya, en el corte del bizcocho queda genial.
Si quieres conocer los valores nutricionales de esta receta y todas sus propiedades, visita mi blog (enlace en mi perfil) y sígueme en Instagram @lacocinade_jota.
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Bizcocho de papaya y cacao
La papaya de Canarias (también la malagueña) es una pasada, súper tierna y sabrosísima, madurada hasta el último momento en el árbol hace que tenga ese sabor tan intenso que nos gusta y con la cantidad de vitaminas que tiene es una bomba de beneficios.
Aprovechando que tenía media papaya y que estaba súper madura y con la fructosa a mil, pensé en hacer este bizcocho con harina integral y cacao puro, sin azúcar añadido más que el que aporta la propia fruta y unos dátiles, sin lactosa, con huevos camperos PAZO DE VILANE, aceite de oliva virgen extra DOP MONTES DE TOLEDO y mi aliado para los bizcochos, gasificante y bicarbonato EL TIGRE.
Para este bizcocho trituré la papaya, aunque os recomiendo hacer como yo y añadir unos dados pequeños de papaya, en el corte del bizcocho queda genial.
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Paso a paso
- 1
Encender el horno a 180ºC. Separar las yemas de las claras y montar ambas por separado, las claras hasta que estén a punto de nieve y las yemas hasta obtener una mezcla cremosa.
- 2
Triturar la papaya limpia, los dátiles, la bebida de soja y el zumo de naranja. Una vez triturado, añadir el aceite de oliva, la sal, el cacao y harina, batir ligeramente para integrar todos los ingredientes e incorporar poco a poco las yemas batidas, el bicarbonato y los sobres de gasificante.
- 3
Verter en las claras montadas y mezclar con una espátula de silicona y movimientos envolventes. Poner la masa en un molde engrasado y hornear durante 45 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, salga limpio.
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