Boquerones en vinagre a mi manera
Soy una enamorada de los boquerones en vinagre.
Comparto esta otra manera en que yo los hago porque me gusta mucho ese toque especial que le da el limón y el laurel.
Boquerones en vinagre a mi manera
Soy una enamorada de los boquerones en vinagre.
Comparto esta otra manera en que yo los hago porque me gusta mucho ese toque especial que le da el limón y el laurel.
Paso a paso
- 1
Limpiamos los boquerones quitando la cabeza, las tripas y la espina de en medio (podemos pedir que lo hagan en la pescadería).
- 2
Lavamos bien los boquerones y los metemos un buen rato en agua muy fría (podemos echar unos cubitos de hielo).
- 3
Vamos poniendo en una fuente honda los boquerones a capas de la siguiente manera...
Una base de boquerones abiertos.
Sal por encima cubriendo los boquerones.
Un chorro de vinagre cubriendo la capa.
Otra capa de boquerones
Sal por encima
Otro chorro de vinagre.
Así hasta que coloquemos todos.
- 4
Cubrimos bien de vinagre y ponemos el chorro de limón, la piel del limón y el laurel.
Tapamos y dejamos en la nevera de un día para otro.
- 5
Sacamos los boquerones de la nevera y separamos los lomos para que queden de uno en uno, quitando la cola y la espina dorsal.
Colocamos en una fuentecilla y ponemos en capas espolvoreando por encima ajo molido y perejil seco. Echamos también por encima un chorro de aceite de oliva y ya estarían listos para comerlos.
- 6
Aunque se pueden comer así, pero yo prefiero congelarlos una vez hechos un día o dos, al ser pescado crudo evito las alergias (al congelarlos ya hechos evito que los boquerones se queden blandos).
Se sacan del congelador a la nevera y cuando se descongelen estarán listos para degustar.
Yo los acompaño con aceitunas sin hueso sabor anchoa o aceitunas Campo real.
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