CHARQUICÁN DE CHANCHO CON CHAMPIÑONES. JON STYLE

Name: CHARQUICÁN DE CHANCHO CON CHAMPIÑONES. JON STYLE
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: ingredientes para sazonar la carne; 600 gr. carne de cerdo molida; 1 cda. aceite de vegetal; 3 dientes ajos picados; 200 gr. / 1 taza cebolla cortada en cuadritos; 1/2 cdta. comino en polvo; 2 cdta. paprika o ají de color, pimentón; 1 cdta. orégano seco; 3 cdtas. sal; 1/4 cdta. pimienta en polvo; 1 cda. perejil picado; 1 taza vino blanco; 400 gr. champiñones cortados en láminas; 700 gr. papas con piel cortas en trozos; 350 gr. zapallo pelado cortado en trozos; 2 tazas agua o caldo de cerdo; 1 zanahoria cortada en rodajas; 150 gr. porotos verdes cortados en trocitos; 200 gr. choclo desgranado; 180 gr. arvejas cocinadas; 120 gr. hojas de acelgas en trozos; 1 cebolla morada grande cortada en pluma; 1 huevo frito por persona; 1 cda. cilantro picado

Jon Michelena @jonmichelena

Estados Unidos

#teamcarne #charquicán #chile
Este es un típico plato Chileno que en los tiempos de antes se hacía con carne de charqui deshidratada. En los tiempos de ahora es popular la utilización de carne fresca.
Por lo general se utiliza la carne de vacuno, pero yo he querido usar la carne de cerdo de pernil molida con el cuál este guiso queda muy rico.
También me gustan mucho los champiñones y también los utilicé, de esta manera le he dado un toque personal a este guiso.
https://youtu.be/nN0_8Gq4h8Y

CHARQUICÁN DE CHANCHO CON CHAMPIÑONES. JON STYLE

Jon Michelena @jonmichelena

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Ingredientes

6 raciones

ingredientes para sazonar la carne
600 gr.carne de cerdo molida
1 cda.aceite de vegetal
3 dientesajos picados
200 gr./ 1 taza cebolla cortada en cuadritos
1/2cdta. comino en polvo
2cdta. paprika o ají de color, pimentón
1cdta. orégano seco
3cdtas. sal
1/4cdta. pimienta en polvo
1 cda.perejil picado
1 tazavino blanco
vegetales y otros ingredientes
400 gr.champiñones cortados en láminas
700 gr.papas con piel cortas en trozos
350 gr.zapallo pelado cortado en trozos
2 tazasagua o caldo de cerdo
1zanahoria cortada en rodajas
150 gr.porotos verdes cortados en trocitos
200 gr.choclo desgranado
180 gr.arvejas cocinadas
120 gr.hojas de acelgas en trozos
1cebolla morada grande cortada en pluma
1huevo frito por persona
1 cda.cilantro picado

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Paso a paso

1

Medir y cortar los ingredientes
En una sartén ancha, calentar el aceite y sofreír el ajo con la cebolla.
Agregar la carne molida y dorar.
2

Añadir el comino, ají de color, orégano, sal, pimienta, perejil picado y cocinar por un minuto sin quemar las especias.
Verter el vino blanco y reducir a la mitad.
Incorporar los champiñones, tapar y cocinar hasta que hayan soltado el líquido.
Adicionar las papas, zapallo, caldo, tapar y cuando está medio cocinar agregar los porotos verdes, zanahoria y choclo. Volver a tapar y dejar cocinando hasta que las papas y zapallo queden blandos.
3

Añadir las acelgas, arvejas y cocinar por 2 minutos.
Agregar un poco más de líquido si es que es necesario. Personalmente me gusta el charquicán no con tanto líquido.
Dejar el guiso a reposar.
La cebolla morada sazonarla con aceite de oliva, vinagre de vino rosado y sal
4

SERVIR
Poner el charquicán en el centro del plato, cebolla en vinagreta encima con un poco de cilantro picado y encima de ello un huevo frito.
Rociar por encima un poco de cilantro.
5

Charquicán sobre calabacines grillados.
https://youtu.be/nN0_8Gq4h8Y

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Jon Michelena @jonmichelena

jueves 22 de abril de 2021 21:41

Estados Unidos

Soy chileno, jubilado, radicado en New York, Estados Unidos.Me encanta la cocina, crear recetas, sacarles fotos y las pongo en mi blog.Me gusta caminar, trotar y jugar tenis. Me encanta la vida al aire libre.Los invito a ver y subscribirse a mi canal de You Tube. Recetas paso a paso.https://www.youtube.com/@JonMichelena1www.lacocinadelpollo.blogspot.comhttps://www.instagram.com/pollojon28/https://www.pinterest.cl/michelena8https://www.facebook.com/profile.php?id=1393387020

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Palabras clave

Charquicán Cerdo Champiñón

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