Para hacer el caramelo, añade en una sartén el azúcar con el agua y revolver sólo con movimientos suaves del mango, sin usar la cuchara para que no cristalice.

Cuando notes que el caramelo está comenzando a ebullir y a tomar color añade el jugo de limón, que también evitará el proceso de critalización. Una vez que tome el color que te gusta, apaga rápidamente el fuego para que no se queme y colócalo con cuidado en la fuente donde pondrás tu leche asada.

Para la leche asada, añade todos los ingredientes en un bowl y mezcla con cuidado, sin batir muy fuerte, para incorporar todo.

Coloca la mezcla en tu fuente con caramelo a través de un colador, para quitar los grumos de huevo y las zestes de naranja.

Lleva tu fuente a tu horno previamente precalentado a 150ºC por 1h20 o hasta que tu leche asada se vea dorada.

Retírala con cuidado del horno y deja enfriar 1 h antes de refrigerar. Refrigera idealmente toda la noche (para que cuaje bien) ¡y listo! A disfrutar :)