Rape con alcachofas
Paso a paso
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Lo primero que hice fue hervir espinas y cabezas que tenía de pescado para hacer el caldo
- 2
Limpiamos las alcachofas y partimos en cuartos ponemos a hervir en agua hervimos por 10 minutos, reservamos en agua fría con sal
- 3
Cortamos el rape en rodajas de 2 de 2 de grosor, salpimentamos y pasamos por harina, marcamos en una cazuela con aceite, reservamos
- 4
En la misma cazuela añadimos los dientes de ajo picados cuándo empieza a desprender olor añadimos el tomate rallado el clavo de olor las hojas de laurel y la albahaca al gusto, cocinamos hasta que el tomate pierda el color a crudo, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol
- 5
Añadimos el caldo y una vez que echa a hervir incorporamos las rodajas de rape, rallamos una chispita de chocolate cocinamos por 10 minutos y añadimos las alcachofas cocinamos 5 minutos más, buen provecho
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