Paso a paso
- 1
Salpimentamos los filetes de ternera. Los pasamos por harina y sellamos en una olla con AOVE.
- 2
Una vez sellados, los retiramos y añadimos la cebolla bien picada. Dejamos pochar y añadimos la zanahoria bien picada.
- 3
Dejamos cocinar bien y añadimos el tomate maduro, picado, sin piel y sin pepitas.
- 4
Dejamos caramelizar unos 25 min. y añadimos el vino (en este caso un Terra Alta.)
- 5
A continuación, añadimos la carne, el caldo y las setas, que habremos salteado en una sartén con un gota de aceite.
- 6
- 7
Dejamos a fuego bajo sobre unos 30 min.
- 8
Preparamos la picada. Tostamos en una sartén con una gota de aceite las almendras, el ajo y el pan. Ponemos todos los ingredientes en un mortero y majamos hasta que esté bien fino. Añadimos a la olla.
- 9
Dejamos cocinar a fuego bajo otros 20 min.
- 10
Retiramos y servimos con unas patatas fritas.
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#WeekendTour🥩🍄🧄🍷De nuevo viajamos 🚀con Cookpad y estamos en Gerona. A diferencia de otros platos tradicionales de nuestra cultura, el fricandó es una receta de origen urbano o propio de gente de mayor poder adquisitivo. La primera vez que apareció este plato escrito en algún recetario fue en “Avisos y instrucciones para el principiante cocinero”, allá por los inicios del siglo XVIII. A partir de este momento apareció en todos los manuales de cocina catalana.
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