Locro en casa 🧡 con salsita
No le falta nada, la receta de mi papá. Abundante y exquisito!
Lleva tiempo (de un día para el otro) Rinde para 40 personas
Locro en casa 🧡 con salsita
No le falta nada, la receta de mi papá. Abundante y exquisito!
Lleva tiempo (de un día para el otro) Rinde para 40 personas
Paso a paso
- 1
Dejamos en remojo los porotos y el maíz por separado en agua fría de un día para el otro.
- 2
Hervimos por separado las carnes para desagrasar (todo menos la aguja). A esta última la cortamos en pedazos, con su hueso (le da rico sabor)
- 3
Pelamos el zapallo y lo cortamos en pedacitos (cuando más chicos, menos tiempo de cocción)
- 4
Hervidas y desgrasadas las carnes, las cortamos en pedacitos (cómodos para la boca).
- 5
Cortamos la panceta, y picamos la cebolla y el ajo.
- 6
Arrancamos con la base: en olla caliente (sin aceite), metemos la panceta para que vaya despidiendo grasa. Luego la cebolla junto con el pimiento. Va un poco de ají molido.
- 7
Sumamos agua a esta base e incorporamos el maíz blanco previamente hidratado. Todo, siempre debe estar cubierto con agua.
- 8
Seguimos sumando el mondongo, posterior los cueritos, luego las patitas de chancho, y después la tripa gorda (si la tripa tenía mucha grasa, sacarla). Finalmente sumamos la aguja.
- 9
Momento de volcar el zapallo y los porotos.
- 10
Salsa: picamos la cebolla + de verdeo, el pimiento, y en rodajas el chorizo colorado. Incorporamos en ese orden en una ollita caliente con una base de aceite. Todo integrado, sumamos el pimentón, pimienta y cebolla de verdeo.
- 11
A todo, lo vamos mezclando de vez en cuando para que no se nos pegue en el fondo. Vamos probando cocciones y sabor, cuando el zapallo este espeso y todo cocido, momento de sentarse y disfrutar este rico plato 🇦🇷 con salsita arriba!
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