Ricotta
Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N
#Superdato #RecetasInternacionales #Lácteo #Cóctel La ricotta es un producto de origen italiano que es caro y es tan fácil de hacer en casa que quiero compartir la forma de hacerlo de forma muy económica. Lo ideal es que utilizes leche entera o semidescremada, así tu ricotta será más sabrosa. Como ven en la fotografía estoy en el campo y conseguí leche recién ordeñada en la Agrícola Allintue camino a Pedregoso a la altura de la escuelita a unos kilómetros de Villarrica (están en Instagram). Una parte la hice ricotta y el resto la usé para consumir y hacer leche asada… ni se imaginan. Hasta nata conseguí… para comer con pan al desayunar como recuerdo en mi infancia que teníamos un establo cerca de mi casa en Los Domínicos. Ese establo no existe ya. Así de antigua soy jajaja 😜. La ricotta los italianos la utilizan mucho para rellenar pastas, hacer ñoquis, postres y una variedad amplia de preparaciones. Es muy rica y versátil. Y verás que el sabor de la preparada en casa es muchísimo mejor que la comprada.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a hervir la leche. Cuando rompa el hervor agregar la sal. Mezclar bien.
- 2
Luego agregar las dos cucharadas de jugo de limón. Mezclar bien y dejar reposar tranquilamente hasta que entibie.
- 3
Una vez tibia verás cómo se ha separado el suero de la leche. Poner una bolsa de muselina o algún trapo de malla fina sobre un balde.
- 4
Con cuidado vaciar el contenido de la olla sobre tu bolsa de género utilizando esta como colador fino.
- 5
Vaciar todo el contenido tanto sólido como líquido en nuestra bolsa de género y levantarla para escurrir la mayor cantidad de suero posible.
- 6
Estrujar con las manos muy limpias. Luego abrirla bolsa donde verás la ricotta, los sólidos de la leche.
- 7
Poner la bolsa colgando en un envase más pequeño y tapar o sujetar la bolsa para que no se vaya al fondo y llevar al refrigerador por varias horas (durante la noche), para que drene. Al pasar las horas verás cómo en el fondo del frasco te encontrarás con una buena cantidad de suero.
- 8
La ricotta está lista para servir con lo que desees. Puedes saborizarla a tu gusto pero a mí me gusta mucho su sabor natural recién hecha. Al pasar varios días puede ponerse levemente ácida pero igual de sabrosa. Dura unos 4 o 5 días refrigerada.
- 9
Nota: El suero no lo botes. Es excelente para elaborar pan casero o para beberlo así fresco. Es maravilloso pues baja muchísimo los niveles de colesterol para quienes son de colesterol alto. Y fresco tiene un sabor agradable. Por último es un gran alimento. No lo desperdicies.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Quiroga Newbery le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.
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Leche Asada
Siempre me ha encantado la leche asada que hacia mi abuelita. Así que busqué y busqué hasta que encontré esta receta idéntica a la de mi abuela. Como en casa! 🤗
Olluco guisado simple
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Corvina rellena a la parrilla
#Teamcarne #Pescado #Calendario2021 Compré una corvina para el Sábado Santo y decidí hacerla rellena simple y a la parrilla, fue una receta colaborativa pues mi tío ayudó a abrir la corvina para rellenarla y mi marido ayudó con tener el carbón prendido a tiempo. Quedó muy buena.
Reineta al horno con camarones
#GlobalCookpadGames2024 #Proteína En mi casa disfrutamos muchísimo el pescado, particularmente la reineta. Tenía congelado 3 filetes de reineta con piel, me arrepiento de haberlos pedido con piel, pues no sabía que las espinas en la reineta están justamente pegadas a la piel… (debí haberlo imaginado ya que la reineta es parecida al lenguado) lo que dificultó un poco comerlo. Así es que uds prepárenlo igual pero sin piel.
Carne guisada con cerveza negra
#Carne #Guiso #Salsa #ebook2020 #Cocinadeautor La verdad quería hacer mi receta de carne a la cerveza negra de siempre pero pedí ayuda en trozar la carne y me la cortaron en cubitos chicos😭... así es que, hice unas modificaciones y resultó una receta nueva (más bien una salsa) aunque comparte algunos ingredientes comunes con mi receta anterior. Lo bueno de esta preparación es que es versátil, y puede usarse como guiso y como salsa para pastas por el tamaño en que se cortó la carne. La carne queda muy blandita y suave se sabor.
Fumet de pescado
#Cumplimos5 Hay algunas preparaciones en las que se utiliza el caldo de pescado o fumet como se le dice en culinaria. Esta es la forma como queda más sabroso. Es importante no utilizar las vísceras para que el caldo sea transparente. Lo ideal es hacerlo con las cabezas. Y como dice mi amigo cocinero Felipe Baldrich es bueno reducir un poco el caldo para concentrar los sabores.
Salsa de porotos
#Salsa #YoMeQuedoEnCasa #Legumbres Quería hacer esta especie de “hummus o dip de poroto” hace tiempo y esta es la idea que se me ocurrió: quedó muy sabroso. La usamos para una reunión virtual con mis compañeros del coro litúrgico al que pertenecemos mi hija menor y yo.
Corbatitas a la pimienta con jamón y choclo
#CocinaConCookpad2019 Esta receta fue una improvisación con lo que tenía. Me quedé sola con mi mamá en casa, cosa rara con mi gran familia, así es que aproveché unas sobras de fideos que había en el refri y les hice una salsita que quedó tan buena que por eso la comparto antes de que se me olvide. Es por eso que no la documenté pues era para mi sola... pero cuando la probé...decidí anotarla.
Salsa de cerveza multiuso (vegana)
#Concerveza #Vegano #Salsas Quería hacer algo diferente con cerveza y en mi casa querían comer fideos... bueno... finalmente inventé una salsa para pastas pero al probarla es ideal para cualquier tipo de carnes, en especial el cerdo. A mi familia le gustó muchísimo y eso que son bastante mañosos algunos.
Soufflé de zapallo
Esta es una receta original de mi hija Dominique, la preparó en mi casa y me permitió subirla. Es muy especial y no tiene leche o crema como otros souffles que he visto. Lo único es que no se infló lo esperado porque me abrieron el horno antes de tiempo. Llegué a pensar que le faltaba huevo... en todo caso es preferible demorar más y hacerlo a fuego lento que abrir el horno pues el frío lo desinfla o no le permite inflarse como corresponde a un soufflé . #CookpadChile
Ricotta vegana
Poco a poco vamos buscando recetas que estén libres de productos animal, ya que he tomado esta opción de alimentación 🌱 ( sin embargo, cocino de todo para el resto de mi familia).Así llegué a esta receta, que realmente quedó deliciosa, ideal para unas tostadas, para las ensaladas o cómo dip para untar en un cóctel.#yomequedoencasa #yococinoencasa
Guisado de pollo
#DelantalDorado23 #Pollo #Recetadeautor Tenía 2 supremas de pollo y éramos 5 comensales, así es que decidí cortarla en cubos y guisarla, resultó un guiso tan sabroso que mi esposo, hombre de pocas palabras y que jamás hace comentarios, dijo que estaba exquisito. Aquí les muestro cómo lo hice… vámonos a mi cocina…
Crudo comunitario
#Carne Tenía unos amigos a almorzar y todos estamos un poco cansados de los típicos asados... nos juntamos con frecuencia y típico es el asado. Hoy mi marido tuvo la genial idea de invitar a un crudo. Jamás había hecho un crudo para tanta gente. Quedó muy sabroso. Las proporciones son algo diferente a las del crudo tradicional que tengo publicado. Éste lo hice al ojímetro. Igual midiendo pero no saqué fotos del proceso pues no conviene contaminar la carne pues el celular nunca es esteril. Me salieron 2 moldes como el de la fotografía. Ahora les cuento cómo lo hice.
Zapallitos rellenos simples (vegetarianos)
#DelantalDorado #Vegetariano Quería hacer zapallitos rellenos y no tenía carne molida. Así es que decidí hacerlos igual con algunas variaciones que sorprendieron a mi familia y que creo que de ahora en adelante los seguiré preparando así. Quedó muy sabroso y lo mejor… el relleno me alcanzó exacto para todos los zapallitos bien llenitos. No me sobró nada.
Chupe de jaiba
#chupedejaiba #ComidaTípica #CookpadChile #ebook2020 Este es un plato muy típico de la gastronomía chilena. Esta es una receta propia probada. Tiene un par de secretos que la hacen especial. A mi me gusta mucho. Espero que lo disfruten así como mi familia.
Crema vegana de betarraga
#Vegana #Betarraga Esta receta fue inspirada por @pulipolilla , la hice con leche de almendras pues una de mis hijas es algo intolerante a la lactosa. Quedó fabulosa. Fue muy celebrada en mi casa. A mí me gusta mucho la betarraga, así es que disfruté haciendo esta crema.
Garbanzos con tallitos de espinaca y pimiento 🫑
#Saboresdeotoño #Vegano Tenía unos tallos de espinacas que me habían salido con el tallo muy largo entonces decidí usarlos en esta receta. En la fotografía el plato viene presentado con un poco de arroz, la razón es que las legumbres para ser una proteína completa deben ir acompañadas de algún cereal, y el arroz combina bien con los garbanzos. También puedes omitir el arroz, en ese caso come un poco de pan durante tu comida para que ésta sea más nutritiva. Tiempo no toma en cuenta remojo de los garbanzos.
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https://cookpad.wasmer.app/cl/recetas/15309132
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