Ensalada de calabaza asada y judías mungo
Una ensalada súper completa, sana y con un sabor impresionante.
Ensalada de calabaza asada y judías mungo
Una ensalada súper completa, sana y con un sabor impresionante.
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180º calor arriba y abajo
- 2
Pelar la calabaza y cortar en dados
- 3
En un bol poner el aceite de oliva virgen extra, el vinagre balsámico, la salsa Worcestershire y un poco de sal. Mezclar. Añadir la calabaza y mezclar bien
- 4
Poner la mezcla en una fuente apta para el horno. Hornear unos 30 minutos hasta que la calabaza esté blanda. Sacar y dejar templar
- 5
Mientras, cocer las judías mungo en agua con sal, escurrir y reservar
- 6
Lavar, secar y cortar la lechuga en juliana fina. Cortar queso en lascas, reservar
- 7
En un bol poner la lechuga y aliñar con un poco de aceite de oliva virgen extra. Poner en un plato de servir
- 8
Por encima poner la calabaza y las judías mungo
- 9
Añadir unas pipas de calabaza y el queso
- 10
Servir frío o templado
- 11
Buen provecho!!!!
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