Tradicional caldo de gato
Es un platillo deliciosos y muy completo, digno representante de la comida oaxaqueña sobre todo de la región de los Valles Centrales, su nombre lo recibió debido a que se les ofrecía este "humilde" alimento a los trabajadores en las haciendas y fue llamado de esta forma despectiva, también se cuenta una anécdota la cual carece de toda veracidad en donde un gato cayó a la olla donde se estaba cocinando el guiso y probablemente ese sería el origen de el nombre, sin embargo no se sabe con exactitud su origen. #Tradicional
Tradicional caldo de gato
Es un platillo deliciosos y muy completo, digno representante de la comida oaxaqueña sobre todo de la región de los Valles Centrales, su nombre lo recibió debido a que se les ofrecía este "humilde" alimento a los trabajadores en las haciendas y fue llamado de esta forma despectiva, también se cuenta una anécdota la cual carece de toda veracidad en donde un gato cayó a la olla donde se estaba cocinando el guiso y probablemente ese sería el origen de el nombre, sin embargo no se sabe con exactitud su origen. #Tradicional
Paso a paso
- 1
Lavar y desinfectar todas las verduras.
- 2
Poner el agua en una olla, con ajo, cebolla y un poco de sal y dejar hervir.
- 3
Una vez hervida el agua, agregamos la carne, los garbanzos previamente remojados y los ejotes cortados por la mitad.
- 4
Mientras eso se está cocinando, vamos a empezar a cortar la verdura, las zanahorias y el chayote en bastones y la papa en cubos.
- 5
Cuando los ejotes, el garbanzo y la carne este más suave vamos a agregar la zanahoria.
- 6
Después de 5 minutos agregamos el chayote.
- 7
Y otros 5 minutos agregamos la papa.
- 8
Después en otro sartén vamos a freír el tomate picado en cubos con un poco de cebolla.
- 9
Después eso lo agregamos a el caldo, con un poco de cilantro y los chiles para terminar de sazonar.
- 10
Servimos en un plato hondo y podemos acompañarlo con limón, cebolla picada y cilantro picado al gusto.
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