Amarillo de camarón (Mole)
Esta receta es tradicional de la costa oaxaqueña, el ingrediente principal es el camarón y chile costeño, considerado parte de la gastronomía de la región costa, es un platillo muy representativo ya que combina los productos de la tierra y el agua costera con el maíz. Esta receta me fue otorgada por una persona, con muchos años de experiencia en la cocina tradicional, originaria de Santa María Huatulco, Oaxaca.
#tradicional
Amarillo de camarón (Mole)
Esta receta es tradicional de la costa oaxaqueña, el ingrediente principal es el camarón y chile costeño, considerado parte de la gastronomía de la región costa, es un platillo muy representativo ya que combina los productos de la tierra y el agua costera con el maíz. Esta receta me fue otorgada por una persona, con muchos años de experiencia en la cocina tradicional, originaria de Santa María Huatulco, Oaxaca.
#tradicional
Paso a paso
- 1
Recolectar los ingredientes
- 2
Poner en una cacerola agua a fuego medio, añadir un diente de ajo, media cucharadita de sal y 1/4 de cebolla.
- 3
Cuando el agua esté suficientemente caliente poner los camarones para que comiencen a cocerse. Y añadir unos trozos de hoja de hierba santa.
- 4
Asar los chiles y un ajo, y después asar los tomates y 1/4 de cebolla.
- 5
Una vez asados los chiles, ajo, tomate y cebolla llevar a la licuadora, con un poco de caldo de camarón.
- 6
Moler las especias en el molcajete con un poco de Caldo de camarón. Y añadirlo a la licuadora.
- 7
Después de licuar todo, poner en una sartén una cucharadita de aceite, y colar la mezcla para sofreírla en la sartén.
- 8
En un poco de caldo de camarón disolver la masa, hasta que no hayan grumos.
- 9
Verter la mezcla en la cacerola de los camarones ya cocidos, seguido de esto la masa disuelta.
- 10
Por último añadir una hoja de hierba santa.
- 11
Esperar a que hierva, y apagar. Ahora estará listo para servir.
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