Falso sushi de salmón y rúcula

La semana pasada, tuvimos una pequeña gran celebración, y es que mis padres estuvieron de aniversario.
Al ser entre semana, y aún habituándonos a las nuevas rutinas, terminamos haciendo, en casa, una cenita ligera y rápida …. Y el resultado no pudo ser mejor —y es que la mayor parte de las veces, sólo se necesita rebuscar bien por la cocina y una buena compañía con quien disfrutarlo—.
Ya durante el fin de semana, y a pesar de que el tiempo no quería acompañarnos, estuvimos paseando por la preciosa Ribeira Sacra, hallando lugares maravillosos de vistas encantadas por los cañones del Sil, asombrándonos de la infinidad de colores que la naturaleza nos ofrece sin pedirnos nada a cambio, deleitándonos con la viticultura heroica y disfrutando de una comida estupenda (y quizá excesiva) en San Estevo.
Falso sushi de salmón y rúcula
La semana pasada, tuvimos una pequeña gran celebración, y es que mis padres estuvieron de aniversario.
Al ser entre semana, y aún habituándonos a las nuevas rutinas, terminamos haciendo, en casa, una cenita ligera y rápida …. Y el resultado no pudo ser mejor —y es que la mayor parte de las veces, sólo se necesita rebuscar bien por la cocina y una buena compañía con quien disfrutarlo—.
Ya durante el fin de semana, y a pesar de que el tiempo no quería acompañarnos, estuvimos paseando por la preciosa Ribeira Sacra, hallando lugares maravillosos de vistas encantadas por los cañones del Sil, asombrándonos de la infinidad de colores que la naturaleza nos ofrece sin pedirnos nada a cambio, deleitándonos con la viticultura heroica y disfrutando de una comida estupenda (y quizá excesiva) en San Estevo.
Paso a paso
- 1
En una sartén de base amplia, hacemos la tortilla con los huevos y una pizca de sal. Cuando esté hecha por un lado, la volteamos para que se termine de hacer por el otro; reservamos para que se enfríe.
- 2
Cortamos el salmón en láminas. Y en un cuenco pequeño, mezclamos la mayonesa, el eneldo y el zumo de limón.
- 3
Sobre un lateral de la tortilla, esparcimos la mezcla anterior. Sobre ésta, colocamos el salmón, y encima, la rúcula. Cerramos la tortilla como si fuera un rollito.
- 4
Cortamos el rollito en rodajas, y colocamos sobre un plato.
- 5
A disfrutar!
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