Paso a paso
- 1
Preparar la mise en place
- 2
Colocar en una licuadora la harina de almendra y el azúcar glas, importante reservar un poco del azúcar aproximadamente 1/4. Hacer 3 veces este paso.
- 3
Pasar por un colador la mezcla de harina y azúcar por lo menos 3 veces y reservar.
- 4
Hacer el jarabe bomba, en un sartén colocar el azúcar blanca y agua, tapar el sartén y revisarla a los 4 minutos aproximadamente
- 5
A los 2 o 3 minutos de haber colocado los ingredientes para el jarabe comenzar a aclarar las claras, con él poco de azúcar que reservamos.
- 6
Con ayuda de una cuchara y un vaso con agua, tomar un poco del jarabe y colocarlo en el agua, si tiene una textura como de goma está listo para usarse
- 7
Una vez listo el jarabe, añadir en forma de hilo a las claras y mezclar a velocidad baja.
- 8
Una vez hecho el merengue italiano, añadir los ingredientes secos, y el colorante, dividir el tanto en 3 partes para añadir y mezclar de manera envolvente.
- 9
Colocar la mezcla en una manga pastelera con una duya, y ponerlos en la charola con papel encerado.
- 10
Hornear a 180º por 15 minutos aproximadamente.
- 11
Para el relleno
Mezclar todos los ingredientes en un bowl, con ayuda de una batidora manual y con una palita.
- 12
Colocar el relleno en una manga con una boquilla del número 12, comenzar a rellenar los macarons
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