Partimos la berenjena en dos y hacemos pequeños cortes sin llegar a cortar del todo, ponemos sal, un poco de aceite y lo llevamos al microondas donde estará unos 10 minutos.

Con la ayuda de una cucharilla sacamos la carne de la berenjena, la colocamos en el vaso de la batidora, añadimos el resto de ingredientes, de limón ponemos un chorrito y batimos hasta que quede todo bien integrado. Probamos para rectificar si hace falta.

Y ya lo tenemos, pruébalo con biscotes con pasas, le va genial.