Crema (sin crema) de verduras sorpresa
#lococinonolotiro Esta sopa surgió cuando me di cuenta de todo lo que tiraba al limpiar y desinfectar los vegetales para las ensaladas. La llamo sorpresa porque cada vez que la hago tiene ingredientes distintos, en función de lo que tenga de restos. En este caso fueron tallos de brócoli, de kale, hojas marchitas de lechuga, unas ramas de apio con sus hojas que ya se estaban haciendo cafés, unas ramas de cilantro y tomillo fresco de mi jardín. Adicionalmente le puse cebolla y ajo. La textura es cremosa, pero no lleva nada de crema o leche, solo al final le pongo una cucharadita de yogurt de adorno y para darle un toque ácido. #saludable #DASH
Crema (sin crema) de verduras sorpresa
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Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Lavar muy bien los restos de vegetales para quitarles la tierra y cualquier gusano que puedan traer las hojas o tallos. Pueden desinfectarse si lo prefieres, yo los remojo en agua con sal para que se despeguen los insectos.
- 2
Picar todos los restos de vegetales en trozos de tamaño similar. Rebanar la cebolla y picar el ajo. Calentar una cacerola grande y fundir la mantequilla o calentar el aceite a fuego medio. Rehogar la cebolla, agregar el ajo a que suelte su aroma.
- 3
Añadir todos los vegetales, tapar y dejar que se cuezan al vapor con su propio jugo. Cuando ya se ven suaves, agregar el litro de agua y sal y pimienta al gusto. Dejar hervir por 5 o 10 minutos a que todo quede bien cocido.
- 4
Licuar en partes para que todo quede bien molido. Aquí yo agrego pepitas de calabaza para dar sabor y consistencia. Según estén de fibrosos los vegetales utilizados, colar la sopa al regresarla licuada a la cacerola para quitarle el bagazo. Yo sí la colé porque a mi familia no le gusta fibrosa. Servir con una cucharadita de yogurt natural o acompañar con crutones.
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