Albóndigas a la jardinera
He querido meter vegetales por dentro y en la salsa y han quedado súper jugosas con mucho sabor. No me han defraudado.
Me han salido 40 en tamaño medio.
Albóndigas a la jardinera
He querido meter vegetales por dentro y en la salsa y han quedado súper jugosas con mucho sabor. No me han defraudado.
Me han salido 40 en tamaño medio.
Paso a paso
- 1
Ponemos a remojar el pan en la leche.
- 2
En un bol grande ponemos las dos picadas de carne. Picamos pequeñito el ajo, la cebolla, pimientos verde y rojo y la zanahoria y lo añadimos todo al bol con la picada. Con las manos mezclamos todo. Añadimos los huevos, el jamón, el vino blanco, escurrimos apretando con las manos el pan y desmenuzamos por encima y volvemos a mezclar todo con nuestras manos.
- 3
Ponemos en un tazón harina. Con las manos vamos haciendo bolitas con la mezcla. Pasamos una a una por el tazón de harina y movemos para que se impregne por todos lados de harina.
- 4
Sacudimos el exceso de harina y vamos colocando en una bandeja. En una sartén ponemos aceite y vamos friendo a fuego medio hasta dorarlas, Vamos colocando en una olla (desechamos el aceite sobrante)-
- 5
Para hacer la salsa, picamos el ajo, la cebolla, los pimientos, las zanahorias y el calabacín. En una sartén amplia ponemos aceite, añadimos el ajo picado, cuando empiece a dorar añadimos la cebolla, sal y pimienta, dejamos pocharse 5 minutos, añadimos el pimiento rojo y verde y la zanahoria, removemos y dejamos 5 minutos más.
- 6
Añadimos el calabacín, removemos esperando unos minutos a que se ablande un poquito. Añadimos el vaso de vino blanco y esperamos 5 minutos más. Ponemos en un bol, añadimos el agua y trituramos con batidora de brazo.
- 7
Cubrimos las albóndigas con la salsa y llevamos al fuego potencia media-baja, tapado, durante media hora, sacudiendo de cuando en cuando la olla para que no se peguen. Servimos.
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