Habas y guisantes flambeados con tocino
En esta ocasión he optado por consumir verduras de mi atiborrado congelador y se me ha ocurrido combinar habas que tienen un sabor fuerte con guisantes que tienen un sabor suave.
Habas y guisantes flambeados con tocino
En esta ocasión he optado por consumir verduras de mi atiborrado congelador y se me ha ocurrido combinar habas que tienen un sabor fuerte con guisantes que tienen un sabor suave.
Paso a paso
- 1
Colocamos una sartén amplia a fuego alto, con un generoso chorro de aceite de oliva.
- 2
Mientras se calienta el aceite, pelamos y fileteamos los ajos, también cortamos y troceamos la cebolla.
- 3
Freímos en el aceite caliente la cebolla, el bacon y el ajo, hasta que la cebolla esté tierna, sazonando para ayudar a sudar a la cebolla.
- 4
Añadimos las habas, el tomate troceado y los guisantes, sin descongelar.
- 5
Damos unas vueltas para que se calienten las habas, el tomate y los guisantes.
- 6
Volcamos la copa de brandy y flambeamos (tener la precaución de apagar la campana extractora si la tenéis encendida, para evitar posibles incendios).
- 7
Dejamos evaporarse el alcohol del brandy, añadimos el vino, el laurel, la menta fresca picadita, bajamos el fuego a media potencia, tapamos y dejamos cocerse hasta que las habas estén tiernas (unos 30 minutos).
- 8
Probar, rectificar el punto de sal y servir.
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